CREPES DE SETAS

Los crepes son unas finas tortitas hechas con leche, harina y huevos que permiten la combinación tanto en dulce como en salado. Concretamente, hoy traemos aquí una deliciosa receta con una mezcla de diferentes setas que está inspirada, que no copiada (cualquiera imita esa maravilla), de la que tuvimos el gusto de comer en el Restaurante Gaby de CasaBlasquico, en el Valle de Echo, en el Pirineo de Huesca.

La receta de la masa de los crepes es muy sencilla y varía poco de unas a otras,  concretamente, a mí, me gusta, en vez de usar únicamente leche, utilizar una mezcla de leche y agua en proporción de 75% leche y 25% agua. El resultado me parece más suave y menos pesado.

POCHAS (en conserva) A LA RIOJANA

Las pochas son una legumbre, de la familia de las judías blancas, que se comen antes de que alcancen su madurez. Son típicas de la Rioja y Navarra y se cocinan combinándolas con verduras, chorizo, codornices, etc. 

Posiblemente sean las pochas de las legumbres que más me gustan y, posiblemente lo sean por la dificultad que tengo para encontrarlas, aquí, en Tarragona. Un muy buen remedio, es sustituirlas por unas buenas pochas en conserva y cocinarlas un poco para darles nuestro toque personal.

Y de eso se trata hoy, de cocinar un muy buen plato, de manera fácil y rápida.

PALETILLAS DE CABRITO AL HORNO CON PATATAS PANADERA

Las paletillas de cabrito asadas son, posiblemente, una de las carnes más deliciosas que podemos preparar. En esta ocasión, he optado por la receta clásica, con un asado a baja temperatura y acompañado de unas maravillosas patatas panadera.

CREMA DE VERDURAS

Hoy tengo a mi hijo Juan con dolor de barriga, creo que es algún virus de los que nos rondan por aquí. Cosas del invierno y del frío... Y, para comer, le voy a hacer una riquísima crema de verduras, que, se puede hacer igual por el método tradicional o con la Thermomix. Para ello, voy a hacer lo que yo llamo "vaciar nevera", aprovechar las verduras que tengo en el frigo antes de que se pasen. Por ello, las verduras que componen esta crema son las que en este momento tenía, pero se pueden utilizar las que tengáis a mano.

CARACOLES EN SALSA CON THERMOMIX

Esta es la adaptación personal para Thermomix de la receta de Caracoles en salsa que ya tengo publicada en este Blog. La he hecho en varias ocasiones y, os lo aseguro, queda riquísima. La diferencia radica en que con la Thermomix se hace en un momento y sin esfuerzo.

EMPANADA GALLEGA PARA POKER (masa con Thermomix)

Con ocasión de nuestra partidita semanal de poker,  y aprovechando que estoy de “semi-Rodríguez” (sin mujer pero con niño) y que tengo tiempo para ello, he preparado una clásica empanada gallega que he decorado con figuras de los palos de la baraja, hechos con la propia masa a la que dí color negro con un poco de tinta de calamar y color rojo con pimentón espolvoreado por encima. Debo reconocer que la empanada gustó mucho y que la partida no se me dio mal del todo.

En otra parte de este blog tengo una receta de Empanada Gallega al estilo Falsarius Chef que, no solo es muy fácil de hacer, sino que además queda muy buena, pero, ahora que vamos avanzando en este proceloso camino de la cocina, he creído que estábamos preparados para ir un paso más allá. En esta receta, la masa de esta empanada está hecha con la Thermomix, aunque podéis sustituirla por masa ya elaborada de las que se venden en los refrigerados de cualquier supermercado (las de “La cocinera” son deliciosas).

SPAGUETTIS AL PESTO (con y sin Thermomix)

El pesto es una salsa italiana cuyo principal ingrediente, además del inevitable aceite de oliva es la albahaca, a la que, en esta receta, añadiremos piñones, ajo y queso parmesano (parmiggiano reggiano). La palabra pesto, proviene de “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es como vamos a hacer nuestra salsa, aunque, aún y así,  incluyo, a su vez, la versión para Thermomix, que queda igual de buena, y es mucho más rápida y cómoda de hacer.

TAPA DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE

            Hoy vamos a aprovechar la receta del otro día de Mermelada de tomate y vamos a emplearla en una tapa riquísima. Decíamos que la mermelada de tomate iba muy bien con algunos productos salados y muy especialmente con los quesos. Pues bien, hoy vamos a combinarla con unos medallones de rulo de cabra.

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan tostado (he usado uno con trocitos de frutos rojos)

100 gramos de queso en rulo de cabra

50 gramos de mermelada de tomate

Sal maldon (en escamas)

ELABORACION

            Plato muy sencillo.  Tendremos a mano las rebanadas de pan tostado, el rulo de cabra cortado a trozos de 1 cm. de ancho y la mermelada de tomate.

Lo único que tenemos que hacer es poner una sartén a calentar y, cuando esté humeando, echaremos los medallones de rulo de cabra y dejaremos que se hagan a fuego fuerte durante un par de minutos (hasta que se forme una costra tostada) y, con cuidado, retiraremos de la sartén y los colocaremos sobre las rebanadas de pan tostado y, sobre ellas una cucharada generosa de mermelada de tomate. Acabaremos el plato con unas escamas de sal maldon por encima.

MERMELADA DE TOMATE (THERMOMIX)

Aunque lo habitual es preparar mermeladas con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables, como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta, mientras ésta lleva la mitad de azúcar). 

Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta  de la MERMELADA DE TOMATE HECHA CON THERMOMIX.

MERMELADA DE TOMATE CASERA

Aunque lo habitual es preparar mermeladas con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables, como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta, mientras ésta lleva la mitad de azúcar). 

Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta  de la MERMELADA DE TOMATE CASERA.