tag:blogger.com,1999:blog-30206386304379294612024-03-13T11:35:16.170+01:00RECETAS DE JUANJuan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-60206142358661613322020-07-03T23:28:00.001+02:002020-07-03T23:28:53.444+02:00NOS ESTAMOS MUDANDOQueridos lectores, desde hace años publicamos este blog en blogger y por diversas razones hemos decidido empezar de nuevo, esta vez en un nuevo sitio: <a href="http://webrecetasdejuan.com" target="_blank">WEBRECETASDEJUAN</a> ; la dirección completas es: http://webrecetasdejuan.com <div>Hasta allí llevaremos la mayoría de las recetas que hemos publicado en este sitio y muchas más que estamos preparando. </div><div>Esperamos veros por ahí.</div><div>Muchas gracias<br /><div><br /></div></div>Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-22787293607442667032019-04-02T12:34:00.003+02:002019-04-02T12:34:40.699+02:00BACALAO AL VACIO A BAJA TEMPERATURA<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-p9oeKR8wpx8/XKM5skGjk5I/AAAAAAAAgDk/Q39i-UYG9GMm37UJAf4uc04rxlwcvkkcQCLcBGAs/s1600/fullsizeoutput_208c.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-p9oeKR8wpx8/XKM5skGjk5I/AAAAAAAAgDk/Q39i-UYG9GMm37UJAf4uc04rxlwcvkkcQCLcBGAs/s320/fullsizeoutput_208c.jpeg" width="320" /></a></div>
La cocina al vacío o "sous vide" es un método de cocinar los alimentos, una vez envasados al vacío, sumergidos en agua a temperaturas relativamente bajas, y durante períodos de tiempo, en ocasiones largos, con lo que se consiguen mantener íntegramente todas sus características y propiedades. <br />
Para ello, es necesario envasar al vacío los alimentos, cosa que podemos hacer con una envasadora (que ya se encuentra por muy poco dinero) o mediante bolsas de congelación. con autocierre, según un procedimiento muy sencillo que os detallo más adelante.<br />
La otra parte imprescindible va a ser conseguir una temperatura constante en el agua, cosa que lograremos con un cocedor de "sous vide", que viene a ser un aparato que mantiene el agua a la temperatura deseada mientras la hace moverse para conseguir una temperatura homogénea en todo el recipiente. Si no poseemos este aparato, la alternativa económica será utilizar una cazuela llena de agua y, con la ayuda de un termómetro de cocina, ir subiendo y bajando la temperatura de nuestra cocina para mantener la temperatura deseada.<br />
Es un proceso muy sencillo que produce resultados estupendos.<br />
Para iniciaros, aquí os dejo una de mis mis primeras recetas "al vacío", el bacalao. Fácil de hacer, económico y queda muy, muy bien.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="recetas" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<b><u><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Ingredientes</span></u></b><u><span lang="ES-TRAD"></span></u><span lang="ES-TRAD">(para 2 personas):<o:p></o:p></span></div>
<div class="recetas" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">400 gramos de lomos de bacalao desalado<o:p></o:p></span></div>
<div class="recetas" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">2 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="recetas" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">1 guindilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="recetas" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 5.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Aceite de oliva virgen extra (AOVE)<o:p></o:p></span></div>
<div class="recetas" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; orphans: auto; text-align: start; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<b><u><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">Elaboración:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 10pt; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span lang="ES-TRAD"><span> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite. Pondremos en una sartén un buen chorro de AOVE y echaremos los dos dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla cortada a trozos de 1 cm. aprox. y sin sus pepitas (opcionalmente, si nos gustan los sabores picantes podemos añadir las semillas o pepitas). Confitaremos a fuego lento hasta que los dientes de ajo empiecen a dorarse. Retiraremos el ajo y la guindilla, reservando sobre un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y dejaremos templar el Aceite aromatizado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 10pt; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><span> </span>A continuación, haremos el vacío al bacalao. Para facilitar las cosas, lo haremos con máquina de vacío o con el método tradicional, sin máquina, usando bolsas de autocierre de las que se usan para congelar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 10pt; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><span> </span>Si usamos máquina de vacío, introduciremos en la bolsa el bacalao ligeramente salado y añadiremos un buen chorro del aceite aromatizado, cerrando la bolsa al vacío siguiendo las instrucciones de la máquina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 10pt; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 35.4pt; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Si vamos a hacerlo siguiendo el método tradicional, necesitaremos una bolsa con autocierre (tipo ziploc), de las que se usan para congelar y que podemos comprar en cualquier supermercado. Introduciremos en ella el bacalao ligeramente salado y el chorro del aceite aromatizado, sin cerrar del todo la bolsa. Llenaremos una cazuela de agua e introduciremos en ella la bolsa, hasta el nivel del bacalao y, poco a poco iremos sumergiendo la bolsa para que vaya saliendo el aire de su interior, por presión, mientras seguimos cerrando paulatinamente la bolsa, hasta que ya no quede aire en el interior y esté completamente cerrada. En youtube tenéis muchos <a href="https://www.youtube.com/watch?v=vYz-HL0Aho0" target="_blank">videos</a> demostrativos de como se hace</span></div>
<div class="MsoNormal" style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 10pt; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 35.4pt; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Para este plato es imprescindible la utilización de un termómetro de cocina, pues la clave del plato radica en la exactitud con la temperatura del agua. <o:p></o:p></span></div>
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<!--
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</style><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Llenaremos una cazuela grande con agua y la llevaremos hasta los 50º, poniendo en su base una rejilla para que la bolsa no esté en contacto con ella. Cuando el agua esté a 50º introduciremos la bolsa cerrada al vacío con el bacalao y la mantendremos a esa temperatura durante 20 minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LRT-XnNYTsc/XKM6J2YXurI/AAAAAAAAgDw/_GkM1c2oMaYA2pVGJwhbUceWmEW3QwrzACLcBGAs/s1600/IMG_1547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-LRT-XnNYTsc/XKM6J2YXurI/AAAAAAAAgDw/_GkM1c2oMaYA2pVGJwhbUceWmEW3QwrzACLcBGAs/s320/IMG_1547.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Para ello deberemos jugar con la temperatura de nuestra cocina y la cazuela; podemos ir subiendo y bajando la potencia del fuego, o retirando la cazuela, o añadiendo agua caliente o fría, según aumente o disminuya la temperatura del agua. No pasa nada ni andamos en un margen de +/- 3º. En mi caso, con vitro de inducción, el fuego al 1 mantenía constante los 50º, aunque, en algún momento tuve que subir al 2 durante unos segundos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Normalmente, 20 minutos son suficientes. No obstante, el tamaño del lomo de bacalao y las preferencias personales en cuanto a si os gusta más o menos hecho, puede hacer que variéis el tiempo e, incluso, con el tiempo, también la temperatura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Pasado el tiempo indicado, sacaremos con cuidado el bacalao de la bolsa, lo secaremos con papel de cocina y lo marcaremos a fuego muy fuerte por el lado de la piel, en una sarten con una gota de aceite, durante unos segundos. Solo queremos tostar un poco la piel y que quede crujiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-EBuoEQKJOJg/XKM5nfd0MZI/AAAAAAAAgDo/OqQUrJQEDuUOMWWmQF9yFuvbKBm2TpvtACEwYBhgL/s1600/IMG_1550.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-EBuoEQKJOJg/XKM5nfd0MZI/AAAAAAAAgDo/OqQUrJQEDuUOMWWmQF9yFuvbKBm2TpvtACEwYBhgL/s200/IMG_1550.JPG" width="150" /></a><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
Emplataremos, con la piel hacia arriba y echaremos por encima los dientes de ajo y la guindilla que teníamos reservados. <span lang="CA" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="recetas" style="font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="recetas" style="font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"></span></div>
<div class="recetas" style="font-size: medium; text-align: justify;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-13354904645412381402019-01-04T20:14:00.000+01:002019-04-02T12:22:15.493+02:00ROSCON DE REYES<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gYeoUk6Nk3U/U39rZJ0O63I/AAAAAAAABuA/FR2brwQ7VWA/s1600/roscon+reyes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-gYeoUk6Nk3U/U39rZJ0O63I/AAAAAAAABuA/FR2brwQ7VWA/s1600/roscon+reyes.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Casi, desde el mismo
momento en que mi madre me regaló <st1:personname productid="la Thermomix" w:st="on">la Thermomix</st1:personname>, me planteé la posibilidad de hacer un
Roscón de Reyes. Estaba un poco harto de comprar uno todos los años y quería hacer el mío. La verdad es que no es sencillo y exige hacerlo en tres veces, pero el resultado es magnífico y vale la pena esforzarse para hacerlo. Esta receta no es original, lógicamente, es, de todas las que están por internet, la que me ha dado mejor resultado.<br />
Animaros a hacerlo. ¡Os encantará el resultado!<br />
<a name='more'></a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; font-size: 14.0pt;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Masa madre o prefermento<o:p></o:p></span></u></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">90 gramos de harina de fuerza<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">50 gramos de leche semidesnatada<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">5 gramos de levadura fresca<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Para la masa de <st1:personname productid="la Coca" w:st="on">la Coca</st1:personname> de San Juan<o:p></o:p></span></u></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">120 gramos de azúcar blanquilla<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">piel de ½ naranja sin la parte blanca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">piel de ½ limón sin la parte blanca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">80 gramos de leche semidesnatada (o entera)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">1 palo de canela<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">60 gramos de mantequilla<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">2 huevos<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">15 gramos de levadura fresca<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">30 gramos de aroma de agua de azahar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">½ copita de ron (opcional)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">340 gramos de harina de fuerza<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">una pizquita de sal<o:p></o:p></span></li>
</ul>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Para la decoración delRoscón:<o:p></o:p></span></u></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">50 gramos de almendras en láminas<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">huevo batido<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">azúcar humedecida con agua<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">fruta escarchada (opcional)<o:p></o:p></span></li>
</ul>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; font-size: 14.0pt;">ELABORACIÓN:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"> Esta
receta se elabora en tres partes que coinciden con cada uno de los tres
“levados” o “subidas” de la masa: -el prefermento, -la masa, - la forma del
roscón. En consecuencia, hemos dividido
el proceso en tres partes, cosa que nos facilitará mucho el trabajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">I.-
ELABORACIÓN DE <st1:personname productid="LA MASA MADRE" w:st="on"><st1:personname productid="LA MASA" w:st="on">LA MASA</st1:personname> MADRE</st1:personname>:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">En el vaso de <st1:personname productid="la Thermomix" w:st="on">la Thermomix</st1:personname> echaremos los
90 gr. de harina de fuerza, los 50 gr. de leche desnatada y los 5 gr. de
levadura fresca de panadería. Programaremos <b><span style="color: magenta;">1 minuto, velocidad espiga</span></b>. Lo
retiraremos del vaso. En este momento, podemos hacer dos cosas en función de si
vamos a seguir con la masa el mismo día o vamos a seguir el día siguiente:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"> a) Si
vamos a usar la masa seguidamente, la cogeremos, formaremos una bola y la
meteremos en un bol suficientemente grande, lleno de agua tibia. En un
principio, la masa se hundirá, pero, pasado el tiempo, veremos que va creciendo
y flotando. En el momento en que la bola haya, aproximadamente, doblado su
volumen y flote ya podremos usarla. Ello se consigue en unos 45 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"> b) Si
vamos a usarla el día siguiente, lo que haremos será poner la masa en un bol,
taparlo con papel film e introducirlo en la nevera hasta el día siguiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">II.-
ELABORACIÓN DE <st1:personname productid="LA MASA" w:st="on">LA MASA</st1:personname>:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"> Para no
perdernos y facilitar el trabajo, he enumerado los pasos a seguir, en su orden
correcto, para la elaboración de la masa de nuestra coca:<o:p></o:p></span></div>
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">En el vaso de <st1:personname productid="la Thermomix" w:st="on">la Thermomix</st1:personname>, limpio y
seco, introduciremos los 120 gramos de azúcar y lo trituraremos 30 <b><span style="color: magenta;">segundos a
velocidad progresiva 5-10</span></b> hasta que nos quede absolutamente
pulverizado. A continuación, añadiremos la mitad de la pìel de naranja y
la mitad de la piel de limón que teníamos reservadas sin su parte
blanca y trituraremos <b><span style="color: magenta;">15
segundos a velocidad 10</span></b>. Retiraremos y reservaremos.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Infusionaremos la leche introduciéndo los 80 gr. de
leche en el vaso de <st1:personname productid="la TH" w:st="on">la TH</st1:personname>
una cuarta parte de la piel de naranja y de limón que nos quedaba y el
palito de canela. Programaremos <b><span style="color: magenta;">5 minutos/90 grados/velocidad 1 ½</span></b>. Dejaremos templar, colaremos para retirar
las pieles y el palo de canela y reservaremos. aparte.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">En el mismo vaso de nuestra TH y, por este orden, echaremos: la cuarta
parte restante de piel de naranja y limón, el azúcar (que teníamos
reservado y que habíamos triturado y aromatizado con las pieles de naranja
y limón), la leche infusionada, los 60 gramos de mantequilla en pomada,
los 30 gramos de aroma de azahar y, optativamente, la copita de ron (u
otro licor que nos guste), los dos huevos medianos, los 340 gramos de harina de fuerza, una
pizquita de sal y la bola de masa madre que habíamos hecho. Programaremos <b><span style="color: magenta;"><span style="color: magenta;">30
segundos a velocidad </span><st1:metricconverter productid="6. A" w:st="on"><span style="color: magenta;">6</span><span style="color: windowtext; font-weight: normal;"><span style="color: magenta;">. </span>A</span></st1:metricconverter><span style="color: windowtext; font-weight: normal;"> continuación y, con el vaso
cerrado<span style="color: magenta;">, </span><span style="color: magenta;">amasaremos durante </span></span><span style="color: magenta;">4:30 minutos a velocidad espiga</span></span></b>.
<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">De nuevo, según vayamos a usar seguidamente la masa
o al día siguiente podemos hacer dos cosas:<o:p></o:p></span></li>
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="a">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">si vamos a usarla seguidamente, dejaremos la masa
en el propio vaso de <st1:personname productid="la TH" w:st="on">la TH</st1:personname>,
con el bocal tapado y cubierta toda la máquina con varios trapos de
cocina (o con una bolsa isotérmica) para que la masa “leve” o suba durante
un par de horas. Observaremos que la masa crece mucho y llega incluso a
salir por el propio bocal.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">si la vamos a usar al día siguiente, cogeremos un
bol suficientemente grande para que quepa el doble de la masa, y lo
untaremos con un poco de aceite para que ésta no se pegue al bol y nos
ayude a sacarla. Pondremos la masa en el bol, taparemos con papel film y
la meteremos en la nevera hasta el día siguiente.<o:p></o:p></span></li>
</ol>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">III.-
ELABORACIÓN DEL ROSCON DE REYES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"> Justo
antes de decorar nuestro Roscón de Reyes, procederemos al último y definitivo
levado; nos untaremos las manos de aceite para que no se nos pegue la masa y la
sacaremos del bol o del vaso de <st1:personname productid="la TH" w:st="on">la
TH</st1:personname> (según los casos), Con las proporciones de esta receta nos
salen dos roscones , de manera que dividiremos la masa en dos partes iguales,
cogeremos una de las partes, la colocaremos sobre una hoja de papel de
hornear y, con ayuda de los dedos,
haremos un agujero en el centro y, con ayuda de las manos iremos dándole vueltas
al roscón y haciendo un agujero paulatinamente más grande mientras vamos
estirando la masa. Cuando hayamos obtenido un rosco del tamaño deseado y de un
grosor de unos 2-3 cms., pondremos en el centro de él un círculo de acero
inoxidable de los que se utilizan para emplatar que impedirá que se nos cierre
el centro del rosco. Como manda la tradición, esconderemos en el interior del
rosco un Rey y una haba. A quién le
toque el Rey, será coronado y tratado cual “Rey de la casa” y a quién le toque
el haba, habrá de pagar la coca. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Batiremos un huevo
y, con ayuda de un pincel, y con cuidado, pintaremos todo el roscón.
Seguidamente, lo dejaremos reposar, dentro del horno, apagado y cerrado, y
tapado el roscón con una bolsa de plástico grande y limpia durante dos horas más,
al cabo de lo cual, observaremos que ha doblado su volumen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Pasadas estas
últimas dos horas, volveremos a pintar, con cuidado de no pincharlo, el roscón con el huevo batido. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pdumiBbQDGU/U39rqy677xI/AAAAAAAABuI/wGier_sJ9ow/s1600/roscon+reyes+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-pdumiBbQDGU/U39rqy677xI/AAAAAAAABuI/wGier_sJ9ow/s1600/roscon+reyes+(2).JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosco de Reyes antes de hornear</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "cambria" , serif; text-indent: 35.4pt;"><br /></span>
<span style="font-family: "cambria" , serif; text-indent: 35.4pt;">Para decorarlo,
hemos optado por la versión clásica del Roscón de Reyes, con almendras
laminadas y azúcar. Para ello, pondremos en un bol unos 100 gramos soperas de
azúcar que humedeceremos con unas gotas de agua, mezclando bién con las manos
hasta obtener pequeños terroncitos de azúcar que tiraremos sobre el rosco, al
igual que haremos con las láminas de almendra.</span><span style="font-family: "cambria" , serif; text-indent: 35.4pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Este año, como la masa daba para dos roscones, decidimos decorar el otro añadiendo a las almendras laminadas unas guindas y unos trocitos de fruta escarchada. </span>
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;">Lo introduciremos en
el horno, previamente precalentado a 200º, calor arriba/abajo. A los 5 minutos,
bajaremos la temperatura a 180º y seguiremos horneando de <st1:metricconverter productid="15 a" w:st="on">15 a</st1:metricconverter> 20 minutos más hasta que
observemos que nuestro roscón tiene el tono deseado. Mientras tanto,
disfrutemos del maravilloso aroma que impregnará toda la cocina.<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tYFYiYl5BfU/XDL_rQuc-fI/AAAAAAAAfog/106XiGYodMUnRCpooaaFSeEGLzn5UiGBACLcBGAs/s1600/fullsizeoutput_1e7f.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-tYFYiYl5BfU/XDL_rQuc-fI/AAAAAAAAfog/106XiGYodMUnRCpooaaFSeEGLzn5UiGBACLcBGAs/s320/fullsizeoutput_1e7f.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dh5iaXbcd6Y/XDL_1XL4X4I/AAAAAAAAfok/gJqoF-WsjnchSjDa_-iAVcEbs79T6tFhgCLcBGAs/s1600/IMG_1073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-dh5iaXbcd6Y/XDL_1XL4X4I/AAAAAAAAfok/gJqoF-WsjnchSjDa_-iAVcEbs79T6tFhgCLcBGAs/s320/IMG_1073.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-y6DPDhzg8u8/XDMAN1-_AoI/AAAAAAAAfo4/DQBW-rx71PIaEMKWwnop9rXz2diOEoqhACLcBGAs/s1600/fullsizeoutput_1e83.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="901" data-original-width="1600" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-y6DPDhzg8u8/XDMAN1-_AoI/AAAAAAAAfo4/DQBW-rx71PIaEMKWwnop9rXz2diOEoqhACLcBGAs/s320/fullsizeoutput_1e83.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "cambria" , "serif"; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-90678834371314720792017-11-11T18:49:00.000+01:002017-11-11T18:49:12.959+01:00ALBONDIGAS CON SEPIA<div style="text-align: center;">
<img src="webkit-fake-url://86844c9d-295c-442e-8359-4be9d448b187/imagejpeg" /><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V9FFgdlGKIo/Wgckznz0kZI/AAAAAAAAYfc/-rw-szUHklY26G9HY_Kh7VILwl0Xj0DEACKgBGAs/s1600/IMG_5501.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-V9FFgdlGKIo/Wgckznz0kZI/AAAAAAAAYfc/-rw-szUHklY26G9HY_Kh7VILwl0Xj0DEACKgBGAs/s320/IMG_5501.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
El presente plato constituye un clásico del recetario catalán (“mandonguilles amb sípia”), de los llamados de “mar y montaña” donde se combinan perfectamente carnes (unas exquisitas albóndigas caseras) y el pescado, constituído por una sepia grandota y bien fresca, elaborado todo ello sobre la base de un sofrito hecho como los de antes, poco a poco. Es de esos platos que van a gustar a todos y que, si tienes tiempo, es mejor hacerlos el día de antes.<br />
<br />
<a name='more'></a><b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
<u>Para las albóndigas caseras:</u><br />
<br />
<ul>
<li>700gramos de carne de ternera picada</li>
<li>300 gramos de carne de cerdo picada</li>
<li>1 huevo</li>
<li>2 dientes de ajo picados finitos</li>
<li>1 cucharada sopera de perejil picado</li>
<li>La miga de dos rebanadas de pan sumergidas en leche</li>
<li>1/4 compita de brandy</li>
<li>Sal y pimienta negra recién molida</li>
</ul>
<br />
<u>Para la elaboración del plato:</u><br />
<br />
<ul>
<li>1 kg. De albóndigas caseras</li>
<li>1 Kg de sepia limpia, cortada a trozos regulares (incluídas las patas) de 2 X 2 cms. Aprox.</li>
<li>1 cebolla picada fina</li>
<li>1 diente de ajo picado fino</li>
<li>1 tomate rallado</li>
<li>1 cucharada de carne de ñora (o de pimiento choricero</li>
<li>1 copa de vino blanco</li>
<li>1cucharadita de pimentón (a mi me gusta usarlo al 50% picante/dulce)</li>
<li>½ litro de caldo de pescado (puede servir un tetrabrick de un caldo bueno)</li>
<li>Picada (10 almendras o avellanas o piñones o una mezcla de ellas, 1 rebanada de pan frito o 1 galleta tipo “maría”, 1 ramita de perejil). Se machaca en un mortero todos los ingredientes.</li>
<li>Un puñado de guisantes (opcional)</li>
</ul>
<br />
<div>
<div>
<b><u>ELABORACIÓN</u></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Elaboración de las albóndigas caseras:</u></div>
<div>
En otra receta de este blog ya explicaba como hacer unas <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/ALBONDIGAS%20CASERAS" target="_blank">exquisitas albóndigas caseras</a>, pero para vuestra comicidad la repito en esta nueva receta.</div>
<div>
En un bol suficientemente grande echaremos las dos carnes picadas. En este caso hemos utilizado ternera y cerdo en una proporción de 70/30, con lo que conseguiremos unas albóndigas jugosas y tiernas. En una taza pondremos la leche y añadiremos la miga de pan para que se impregne bien. </div>
<div>
Echaremos las carnes en el bol y a continuación salpimentaremos al gusto, añadiendo seguidamente el huevo, la media copita de brandy, el ajo y el perejil picaditos finos y la miga de pan (a la que habremos escurrido y desechado la leche). Se mezcla bien el conjunto (concretamente, yo, lo amaso con las manos –que tengo bien limpias, claro-) hasta conseguir una mezcla homogénea. Taparemos el bol con film y dejaremos marinar en la nevera durante un par de horas.</div>
<div>
Pasado ese tiempo, procederemos a darle forma a las bolas, y aquí, “cada maestrillo tiene su librillo”. La manera tradicional de hacerlas es dándoles forma con las manos. Para ello, además de lavarnos bien y concienzudamente las manos, tendremos preparado un bol con agua, para remojarnos las manos, y otro bol grande con harina en la que introduciremos las bolas ya amasadas. Con las manos húmedas, cogeremos una porción de carne del tamaño que queremos para nuestras albóndigas y dándoles vueltas les daremos forma redondeada. Una vez redonda, las introduciremos en el bol con harina, rebozándolas bien y quitándoles el exceso de harina. Las pasamos a un plato seco.</div>
<div>
A continuación calentaremos, en una sartén, abundante aceite de oliva virgen extra de manera que casi cubra las albóndigas en su totalidad y, cuando esté bien caliente freiremos las albóndigas hasta que estén doraditas. Las sacaremos a un plato donde dejaremos que unas hojas de papel de cocina extraigan la grasa sobrante y ya las tendremos listas.</div>
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2.- ELABORACION DE LAS ALBONDIGAS CON SEPIA<br />
<br />
En una cazuela ancha y baja pondremos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, echaremos los trozos de sepia, salteándolos a fuego vivo hasta que se pongan dorados. En ese momento, los retiraremos del fuego y los reservaremos.<br />
En la misma grasa, saltearemos el diente de ajo picadito y, antes de que tome color, añadiremos la cebolla picadita, salaremos y, bajaremos el fuego y dejaremos cocer lentamente (2-3/10 de la potencia del fuego), removiéndolo frecuentemente, durante unos 15-20 minutos, hasta que la cebolla tome un color caramelo, en cuyo momento añadiremos el tomate rallado y seguiremos durante otros 10 minutos más. Pasado ese tiempo, añadiremos el pimentón y la cucharada de carne de ñora y, acto seguido, el vaso de vino blanco. Removeremos bien y dejaremos que se evapore el alcohol del vino.<br />
Cuando se haya evaporado el alcohol, echaremos las albóndigas y los trozos de sepia que teníamos reservado y moveremos con cuidado todo el conjunto, añadiendo, seguidamente el caldo de pescado en cantidad suficiente como para cubrirlo todo y un poco más. Dejaremos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.</div>
<div>
Añadiremos la picada, removeremos bien y, si es necesario, añadiremos un poquito más de caldo (recordad que es muy interesante la salsa de este plato). Seguiremos cocinando durante 5-10 minutos más, hasta que la salsa espese como consecuencia de la acción de la picada.<br />
En este momento, podemos echar los guisantes si nos apetece.<br />
Lo ideal es hacer este plato de víspera, pues al día siguiente los sabores están más unidos y el plato tiene una consistencia y sabor inigualables.<br />
No dudéis en hacerlo. Es riquísimo.</div>
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Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-15012386192917860602017-09-22T14:09:00.002+02:002017-09-22T14:09:20.365+02:00HUEVOS ROTOS CON SETAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8EoBACD_8Vg/WcTk7w7aI0I/AAAAAAAAVj0/AdagHt2LlfEPGP2GGN--4XQK57PD3UQ7wCKgBGAs/s1600/IMG_5396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-8EoBACD_8Vg/WcTk7w7aI0I/AAAAAAAAVj0/AdagHt2LlfEPGP2GGN--4XQK57PD3UQ7wCKgBGAs/s320/IMG_5396.JPG" width="320" /></a></div>
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Soy un enamorado de los huevos fritos, especialmente si son de gallina campera, frescos y, sobre todo, si están bien hechos y se acompañan con unas buenas patatas bien fritas en aceite de oliva. </div>
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Reconozco que, desde que hemos incorporado a nuestro recetario casero los “huevos rotos”, disfruto probando diferentes combinaciones: solos, con patatas o añadiéndoles otros ingredientes. Con trufa rallada por encima, son sublimes; quedan estupendos con foie, setas, etc.</div>
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En esta ocasión, los he hecho con unas setas que, personalmente me parecen exquisitas y que en Cataluña se llaman “rossinyols” y en el resto de España “rebozuelos” (su nombre científico es “cantharellus cibarius”, seta con forma de copa, de color amarillo, no demasiado grande (de 4 a 10 cms.) y de sabor muy agradable. </div>
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Y, “nobleza obliga”, debo reconocer que en esta ocasión ha sido Tere, mi mujer, la que ha hecho los huevos fritos ya que le salen de maravilla. </div>
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<a name='more'></a><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> (para dos personas):<br />
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<li>1/2 Kg. De patatas gallegas (para mí son las mejores para freír)</li>
<li>4 huevos frescos</li>
<li>200 gramos de rebozuelos (rossinyols, cantharellus cibarius, ...) o de cualquier seta que os guste</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra (para freír las patatas y luego los huevos)</li>
</ul>
<span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span><br />
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En primer lugar, pelaremos las patatas y las lavaremos en agua fría para, seguidamente, cortarlas en forma de bastones, o tiras. Las pasamos a un plato y las secamos completamente con un papel de cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Mientras pelamos las patatas, ponemos una sartén grande en el fuego con una buena cantidad de aceite de oliva y esperamos hasta que el aceite esté bien caliente, cosa que comprobaremos echando en la sartén una patata y esperando hasta que el aceite alrededor de ella burbujee. En ese momento, añadiremos las patatas a la sartén y freiremos a temperatura media-fuerte (7/10) durante unos 10-12 minutos, hasta que obtengamos unas patatas bien hechas pero que no estén crujientes. En cualquier caso, podéis hacerlas como más os guste. Sacaremos las patatas con una espumadera y las pondremos sobre unas hojas de papel de cocina para que se escurra el exceso de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Limpiaremos bien las setas de tierra con un pincel, con cuidado de no romperlas. Prepararemos otra sartén a la que echaremos una cucharada sopera de aceite (aprox.) y, cuando esté caliente, añadiremos los rebozuelos, salaremos ligeramente y saltearemos durante 6 o 7 minutos como máximo. Escurriremos el exceso de grasa y de los jugos que hayan soltado y reservaremos.</div>
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<br />
A nosotros nos gusta freír los huevos en una sartén pequeña que desde siempre hemos tenido en casa, reservada para ese único fin. Retiraremos aceite del que usamos para hacer las patatas y lo echaremos en nuestra sartén y encenderemos el fuego hasta que esté bien caliente, echaremos los huevos y los freiremos con cuidado de que no se cuaje la yema.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montaremos el plato, poniendo, en principio, debajo de todo una buena cantidad de patatas que salaremos en ese momento; sobre ellas pondremos las setas y, encima de todo los huevos fritos.Echaremos un poco de sal maldon sobre los huevos y, con una cuchara de madera, romperemos las yemas para que éstas se esparzan sobre todo el conjunto.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5gQJEcUdesM/WcT8lIzVRAI/AAAAAAAAVkE/UClCyPfyF4kxvxMPjh5VN8Huq27AA4BgACLcBGAs/s1600/IMG_5400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-5gQJEcUdesM/WcT8lIzVRAI/AAAAAAAAVkE/UClCyPfyF4kxvxMPjh5VN8Huq27AA4BgACLcBGAs/s320/IMG_5400.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
Seguro que hay otras formas de hacer estos huevos rotos y, seguro, tambien quedan exquisitos. Pero nosotros los hacemos así y así nos gustan. Os animamos a probarlos.<br />
¡¡¡¡Que aproveche!!!!!</div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-32884721093783938012017-08-28T16:47:00.001+02:002017-08-28T16:47:04.658+02:00GASTROBAR VICTORIA DE BARBASTRO (HUESCA)<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0rl9CoBuJB0/WaQo7sKgOtI/AAAAAAAAUxw/fli5-6fgEPQXe9aammAweZsCZYy43MMZQCLcBGAs/s1600/IMG_4987.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-0rl9CoBuJB0/WaQo7sKgOtI/AAAAAAAAUxw/fli5-6fgEPQXe9aammAweZsCZYy43MMZQCLcBGAs/s320/IMG_4987.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">foto de Juanma</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
De vez en cuando, me gusta compartir desde este blog aquellos sitios que, o bien por su decoración, ambiente o personal, o bien por su comida, me han sorprendido. Hoy os voy a hablar de un bar, relativamente nuevo (creo que se inauguró hace menos de un año), creado sobre un local centenario, el "Bar Victoria", en el que había estado en varias ocasiones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desde la inauguración del nuevo local, el "Gastrobar Victoria", cada vez que he pasado por Barbastro y he tenido tiempo, he procurado parar en él y debo reconocer que nunca me ha defraudado. </div>
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De entre todas las tapas que tiene hay algunas verdaderamente buenas, pero la que me ha hecho escribir este artículo son sus "<i>Calamares a la romana con mahonesa de tomillo limonero</i>". Sencillamente espectaculares, solo por ellos, vale la pena acercarse por este local. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-ZDURpDyyGHw/WaQrSVZIwPI/AAAAAAAAUx8/KjKzIGu0j_gwPK7FH4pY-whko14_oV2wACLcBGAs/s1600/IMG_5203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZDURpDyyGHw/WaQrSVZIwPI/AAAAAAAAUx8/KjKzIGu0j_gwPK7FH4pY-whko14_oV2wACLcBGAs/s200/IMG_5203.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Calamares a la romana </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Por si queréis pasaros por el<b><u> <a href="https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0ahUKEwi0zvuQkfrVAhVSJ1AKHTliD98QFggnMAA&url=https%3A%2F%2Fes-es.facebook.com%2Fvictoriagastrobar%2F&usg=AFQjCNG2azvFXdIJX4mHYPHi0Q7GWW_4wA" target="_blank">Gastrobar Victoria</a></u></b><a href="https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0ahUKEwi0zvuQkfrVAhVSJ1AKHTliD98QFggnMAA&url=https%3A%2F%2Fes-es.facebook.com%2Fvictoriagastrobar%2F&usg=AFQjCNG2azvFXdIJX4mHYPHi0Q7GWW_4wA" target="_blank">,</a> aquí os dejo su dirección:</div>
<div style="text-align: center;">
Paseo del Coso, 19</div>
<div style="text-align: center;">
Barbastro (Huesca)</div>
<div style="text-align: center;">
974315288</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-45675687282256534162017-08-24T18:39:00.001+02:002017-08-24T18:39:50.945+02:00ATUN ENCEBOLLADO CON PIMIENTOS<br />
<br />
<br />
<div class="OutlineElement Ltr SCXW185844837" style="background-color: white; clear: both; cursor: text; direction: ltr; margin: 0px; overflow: visible; padding: 0px; position: relative;">
<div class="separator" style="clear: both; font-family: 'segoe ui', arial, verdana, sans-serif; font-size: 12px; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-p7K7RXz0j6c/WZ77TItAUbI/AAAAAAAAUsk/hgsQzAuyUAIzkfSKlLKMtBDtdCw73aNHgCLcBGAs/s1600/IMG_5181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-p7K7RXz0j6c/WZ77TItAUbI/AAAAAAAAUsk/hgsQzAuyUAIzkfSKlLKMtBDtdCw73aNHgCLcBGAs/s400/IMG_5181.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif;"><br /><span style="font-size: 14.666666984558105px;"><br /></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.666666984558105px;">Receta de las de antes, de las de toda la vida, con ingredientes sencillos, una cocina fácil, poco tiempo de elaboración, pero que da un resultado magnífico. </span></span></div>
<span style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif;"><span style="font-size: 14.666666984558105px;">
<div style="text-align: justify;">
No olvidéis una buena parra de pan para untar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
INGREDIENTES</h2>
</div>
</span></span><br />
<ul style="font-family: 'segoe ui', arial, verdana, sans-serif; font-size: 12px;">
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES">800 gramos de atún fresco</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"> </span></span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">1 diente de ajo</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">1 guindilla pequeña</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">1 cebolla</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">1 pimiento verde italiano</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">½ pimiento rojo</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">2 tomates maduros</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">1 vasito vino blanco</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Pimienta negra</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Orégano</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Pimentón rojo</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
<li><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Aceite de oliva</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="background-color: transparent; font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></li>
</ul>
</div>
<div class="OutlineElement Ltr SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: white; clear: both; cursor: text; direction: ltr; font-family: 'Segoe UI', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; overflow: visible; padding: 0px; position: relative;">
<div class="Paragraph SCXW185844837" paraeid="{614829f5-608e-4f0f-81cf-84c5f24c7bbf}{200}" paraid="1128463139" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: transparent; color: windowtext; padding: 0px; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">
<h2>
</h2>
<h2>
ELABORACION</h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yNNEXAXgAQI/WZ79E4ai5yI/AAAAAAAAUsw/l4Q3vry2z-Ed-LcZZhOohheDkn22Iwq5QCLcBGAs/s1600/IMG_5167.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-yNNEXAXgAQI/WZ79E4ai5yI/AAAAAAAAUsw/l4Q3vry2z-Ed-LcZZhOohheDkn22Iwq5QCLcBGAs/s200/IMG_5167.JPG" width="150" /></a></div>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> En primer lugar, laminamos los dientes de ajo y picamos en juliana fina (en láminas de unos 4-5 </span><span class="SpellingError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">mm.) </span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> la cebolla y los pimientos rojo y verde.</span></span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"> </span><br />
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"><br /></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES">En una cazuela amplia echamos los ajos laminado</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES">s y la guindilla; </span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"> salteamos hasta que tomen color, y luego añadimos la cebo</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES">lla y los pimien</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">tos en juliana y salpimentamos, salteando todo el </span><span class="ContextualSpellingAndGrammarError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">conjunto </span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"><span class="ContextualSpellingAndGrammarError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;"> a</span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> fuego fuerte durante 5 minutos y posteriormente bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento</span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;" xml:lang="ES-ES"> durante unos 15 minutos.</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"> </span></div>
</div>
<div class="OutlineElement Ltr SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: white; clear: both; cursor: text; direction: ltr; font-family: 'Segoe UI', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; overflow: visible; padding: 0px; position: relative;">
<div class="Paragraph SCXW185844837" paraeid="{614829f5-608e-4f0f-81cf-84c5f24c7bbf}{238}" paraid="342914734" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: transparent; color: windowtext; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TuM6mrV68wE/WZ79E-O7MSI/AAAAAAAAUs0/jmte-yt67s0Mcv7m19VcQNVF0zjwtRPrwCEwYBhgL/s1600/IMG_5168.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-TuM6mrV68wE/WZ79E-O7MSI/AAAAAAAAUs0/jmte-yt67s0Mcv7m19VcQNVF0zjwtRPrwCEwYBhgL/s200/IMG_5168.JPG" width="200" /></a></div>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><br /></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Pelamos y picamos finamente los tomates y los añadimos al sofrito, cocinando</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"> durante unos 5 minutos más, momento en el que añadiremos al guiso una cucharada de pimentón rojo, una </span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="ContextualSpellingAndGrammarError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">cucharadita </span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="ContextualSpellingAndGrammarError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;"> de</span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">orégano y el vasito de vino blanco. Removeremos </span><span class="SpellingError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">bién</span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> y seguiremos coc</span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">inando durante 20-25 minutos más </span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">a fuego lento.</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"> Si nos va quedando seca la salsa, podemos añadir agua o un poquito de caldo de pescado.</span><span class="EOP SCXW185844837" data-ccp-props="{}" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;"> </span></div>
</div>
<div class="OutlineElement Ltr SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: white; clear: both; cursor: text; direction: ltr; font-family: 'Segoe UI', Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 12px; margin: 0px; overflow: visible; padding: 0px; position: relative;">
<div class="Paragraph SCXW185844837" paraeid="{614829f5-608e-4f0f-81cf-84c5f24c7bbf}{250}" paraid="965059242" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: transparent; color: windowtext; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;">
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EscNuXbUaOo/WZ79Ey2sxwI/AAAAAAAAUs4/TVhGMv63J40Fwt7HmLUjJiQcWU-VU4baACEwYBhgL/s1600/IMG_5169.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-EscNuXbUaOo/WZ79Ey2sxwI/AAAAAAAAUs4/TVhGMv63J40Fwt7HmLUjJiQcWU-VU4baACEwYBhgL/s200/IMG_5169.JPG" width="150" /></a></span></div>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Pasado ese tiempo, en el que la salsa ya se habrá hec</span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">ho, cogemos el atún y lo cortamos a trozos </span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">regulares de aprox. 3X3 </span><span class="SpellingError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">cms</span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">. Lo salpimentamos</span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> y lo añadimos a la cazuela. </span></span><br />
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;">Dejamos cocer 1 minuto (</span><span class="ContextualSpellingAndGrammarError SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; background-image: url(data:image/gif; background-position: 0% 100%; background-repeat: repeat-x; border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; margin: 0px; padding: 0px;">ojo!!!</span><span class="NormalTextRun SCXW185844837" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-user-drag: none; -webkit-user-select: text; background-color: inherit; margin: 0px; padding: 0px;"> Solo un minuto</span></span><span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">). Removemos el atún con cuidado de no romperlo, tapamos la cazuela, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos, tiempo más que suficiente para que se unan todos los sabores.</span><br />
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><br /></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"> Se puede acompñar de una patatas fritas (en cuadraditos, en forma de "patatas paja", etc.), de una guarnición de arroz, o, como más nos gusta en casa, de una barra de buen pan para untar.</span><br />
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES"><br /></span>
<span class="TextRun SCXW185844837" lang="ES-ES" style="font-family: "calibri" , "calibri_msfontservice" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 19px; margin: 0px; padding: 0px;" xml:lang="ES-ES">Haced la receta, no os fallará y encantará a todos los comensales</span></div>
</div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-68166894307773926712017-08-16T20:20:00.002+02:002017-08-16T20:20:26.779+02:00ARROZ CALDOSO CON GALERAS<div style="line-height: normal;">
<div style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UFmEbXDCjo0/WZSBfynFMQI/AAAAAAAAULI/zgSBKUs8E9omaRtjZfG8KLKMwaUG4qcnQCLcBGAs/s1600/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-UFmEbXDCjo0/WZSBfynFMQI/AAAAAAAAULI/zgSBKUs8E9omaRtjZfG8KLKMwaUG4qcnQCLcBGAs/s400/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25281%2529.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
<br /></div>
<div style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
Aprovechando el buen precio de las galeras, me he animado a haceros uno de los arroces, en mi opinión más exquisitos que podemos realizar. Las galeras son unos crustáceos, difíciles de comer por las "espinas" que tienen bajo su cuerpo y que, hasta ahora, pese a su delicado sabor no era excesivamente apreciado por los gourmets, tanto por la poca carne que poseen, como por las dificultades que entraña comerlos. No hace muchos años, cuando ibas a una pescadería a comprar pescados y crustáceos para hacer un caldo de pescado, era frecuente que te incluyeran galeras entre ellos. </div>
<div style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
Pero, como os he dicho, tienen un sabor exquisito que va a dotar a nuestro arroz de una personalidad única. </div>
<div style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<h2 style="color: #454545; font-family: ".sf ui text"; font-size: 17px;">
<u>INGREDIENTES</u><span style="font-weight: normal;"> (PARA 4 PERSONAS)</span></h2>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7dQyy2Vy9M4/WZSJT-fi0hI/AAAAAAAAULc/wql4A0jDIM0k7pmkFGTfh8KO82eM91EMQCLcBGAs/s1600/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7dQyy2Vy9M4/WZSJT-fi0hI/AAAAAAAAULc/wql4A0jDIM0k7pmkFGTfh8KO82eM91EMQCLcBGAs/s320/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25284%2529.JPG" width="240" /></a></div>
<ul>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">250 gramos de arroz (me gusta usar la variedad "bomba")</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">8 galeras grandes</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1/2 cebolla</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1 pimiento verde (de los llamados "italianos"</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1 tomate</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1 vasito de vino blanco</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">2 cucharaditas de carne de ñora (o pimiento choricero)</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">pimentón rojo, azafrán</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1 dientes de ajo</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">Sal y aceite de oliva</span></span></li>
<li><span style="color: #454545; font-family: .sf ui text;"><span style="font-size: 17px;">1 litro de caldo de galeras</span></span></li>
</ul>
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;"><u>Ingredientes para la elaboración de un caldo de galeras</u></span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">20 galeras pequeñas</span></span></li>
<li><span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">1/2 cebolla</span></span></li>
<li><span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">2 dientes de ajo</span></span></li>
<li><span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">1 1/2 litro de agua mineral</span></span></li>
</ul>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;"><u>ELABORACION</u></span></span></h2>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #454545;"> </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Lo primero que haremos será <u>elaborar el caldo de galeras.</u> Pondremos un poco de aceite en una cazuela honda y, cuando esté caliente echaremos los dientes de ajo enteros y las galeras, sofriendo a fuego vivo todo ello, mientras aplastamos con una cucharada de madera las galeras para que vayan soltando su jugo. Una vez doradas, cubrimos de agua y echamos la 1/2 cebolla y una pizquita de sal. Dejamos hervir a fuego medio una media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, pasaremos el caldo por un colador finito a otra cazuela, corregiremos de sal y añadiremos unas hebras de azafrán. Conservaremos caliente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Para elaborar el arroz de galeras, vamos a usar una cazuela baja (tipo "paellera", o una "sauté") donde echaremos una cuchara de aceite de oliva; cuando esté caliente, saltearemos a fuego vivo las ocho galeras, durante medio minuto, sacándolas a continuación y reservándolas aparte. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">En la misma grasa, pocharemos un diente de ajo picado finito y, antes de que coja color añadiremos la media cebolla y el pimiento verde picados ambos muy finos y pocharemos a fuego medio unos diez minutos. Pasado ese tiempo, añadiremos el tomate, el pimentón y la carne de ñora y cocinaremos unos minutos más. Seguidamente, echaremos el vasito de vino blanco y coceremos hasta que se haya evaporado el alcohol.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Ahora viene el momento de añadir el arroz a nuestro sofrito, en este caso 250 gramos, que echaremos a la cazuela y removeremos junto al sofrito un par de minutos. Seguidamente, echaremos el caldo de galeras que teníamos caliente, en proporción de 2 y 1/2 de caldo por cada uno de arroz, y coceremos a fuego rapidito durante unos diez minutos más. Pasado ese tiempo, bajamos a fuego medio y cocinaremos unos 8 minutos más. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Justo antes de servir, añadiremos, si hace falta, un poquito más de caldo (a nuestro gusto, según nos guste más o menos caldoso) y decoraremos con las galeras grandes que habíamos reservado aparte.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bzzUJaYd-Mg/WZSKe56azUI/AAAAAAAAULo/4jCPDSINuGsM2pxKcTLedpT5MFi5hWNWACLcBGAs/s1600/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-bzzUJaYd-Mg/WZSKe56azUI/AAAAAAAAULo/4jCPDSINuGsM2pxKcTLedpT5MFi5hWNWACLcBGAs/s200/2017%2B02%2BARROZ%2BDE%2BGALERAS%2B%25285%2529.JPG" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Ya solo nos queda emplatar y disfrutar de un arroz riquísimo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;">Probadlo, no os defraudará.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #454545;"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></div>
</div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-60046549713018980572017-08-16T19:16:00.000+02:002017-08-16T19:16:09.651+02:00PICANTONES ASADOS CON PATATAS PANADERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zD6uOAsXM08/WZRuaTOgEzI/AAAAAAAAUK4/Rw3Dg6ATmOMKbkQAIK5g8zLV1d6RaxMFACLcBGAs/s1600/IMG_5100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-zD6uOAsXM08/WZRuaTOgEzI/AAAAAAAAUK4/Rw3Dg6ATmOMKbkQAIK5g8zLV1d6RaxMFACLcBGAs/s640/IMG_5100.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Los picantones son unos pollos pequeños (como de 1/2 Kg.) muy sabrosos y jugosos. Asados, admiten casi cualquier receta de las que emplearíamos para hacer un pollo. En esta ocasión os traigo una receta muy fácil, rápida y que, de verdad, os va a quedar fantástica. Nosotros, que somos comilones, nos podemos acabar un picantón por persona. Aquí va mi receta para dos personas (si sois más, podéis aumentar proporcionalmente los ingredientes).</div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre, os animo a hacerla, no os arrepentireis.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16pt;">INGREDIENTES (para 2 personas)<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">2 picantones </span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">1 cebolla</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">2 patatas medianas</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">1 vasito de vino blanco</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">2 dientes de ajo</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">1 limon</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, ...)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">pimienta negra recién molida</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 12pt;">Aceite de oliva (AOVE), sal</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin: 6pt 0cm 6pt -6pt; text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16pt;"> ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin: 6pt 0cm 6pt -6pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt;">
<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 12pt;">Empezaremos marinando el pollo. Para ello, majaremos en el mortero sobre un poco de sal los dos dientes de ajo, echaremos un puñadito de las hierbas elegidas (en este caso he utilizado orégano que recogí en Colungo y dejé secar, tomillo y perejil), pimienta negra y remojaremos con el zumo de limón, 1/2 vasito de vino blanco y el vasito de aceite de oliva. Mezclaremos bien. </span><br />
<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 12pt;">Pondremos los picantones en una fuente honda y los untaremos bien con la marinada, por dentro y por fuera de los pollitos. dejando macerar en la nevera de 1 a 2 horas. Guardaremos el resto de la marinada.</span><br />
<span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 12pt;">Mientras tanto, iremos preparando los ingredientes: - </span><span style="text-indent: 41.4pt;">Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana gruesa y p</span><span style="text-indent: 41.4pt;">elaremos y lavaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm. que dejaremos en agua fría hasta la hora de utilizarlas. En el momento de usar las patatas, las sacaremos del agua, secándolas bien y las introduciremos en un bol hondo, añadiendo, a continuación, el resto de la marinada que nos había sobrado de untar los picantones, mezclando bien.</span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Encendemos el horno (calor arriba y abajo) a 200º.</span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Una vez transcurrido el tiempo necesario para marinar los picantones, cogeremos una bandeja de horno y la untaremos bien de aceite. Haremos una cama con las cebollas en juliana, salaremos ligeramente. Sobre ellas pondremos las patatas, extendiéndolas sobre toda la superficie de la bandeja y colocaremos encima de las patatas los picantones, remojándo todo el conjunto con la mezcla en que se estaban marinando los picantones y las patatas.</span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Introduciremos la bandeja en el horno (recordemos: 200º calor arriba y abajo) durante aproximadamente 1 hora. Cuando hayan transcurrido 30 minutos, daremos la vuelta a los picantones para que se doren por todos los lados y seguiremos asando hasta que estén doraditos (según el horno, puede tardar de 20 a 30 minutos más. </span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Transcurrido ese tiempo, apagaremos el horno y dejaremos reposar unos minutos más (4-5) para que se repose y ya podremos servir y comer.</span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Seguro que os sale perfectamente y lo disfrutais.</span><br />
<span style="text-indent: 41.4pt;">Animo!!</span></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-47792636461744685252014-10-03T20:12:00.005+02:002014-10-03T20:12:59.209+02:00COCA DE VIDRE (COCA DE CRISTAL)<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-rqgSN1meGZk/VC7iNr14VBI/AAAAAAAAB4Y/n8KvmJE7Rm0/s640/blogger-image--1966942105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://lh5.googleusercontent.com/-rqgSN1meGZk/VC7iNr14VBI/AAAAAAAAB4Y/n8KvmJE7Rm0/s640/blogger-image--1966942105.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La receta que hoy traigo aquí es de una de las cocas que más me gustan de
cuantas se hacen en Cataluña; es crujiente, dulce y desprende un delicioso
aroma a anís que nos lleva a esas panaderías que visitábamos de chicos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Se puede amasar a mano o hacerlo con cualquier robot de cocina
(yo hoy he utilizado mi Thermomix), es muy fácil de hacer y los ingredientes
son muy usuales, así que os animo a que probéis a hacerla.</span></div>
<a name='more'></a><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span lang="CA" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">200 cl. de
leche</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">300 gramos
de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">200 gramos
de harina de trigo normal</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">25 gramos de
mantequilla</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">20 gramos de
levadura fresca (1 cubito)</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">110 gramos
de azúcar (10 gramos para la masa y el resto para espolvorear por encima)</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Una pizca de
sal</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Un poco de
aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">½ copita de
anís</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Un puñado de
piñones (opcional)</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración
de la masa<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En primer lugar, echaremos en el
vaso de la thermomix los 200 cl de leche y 10 gramos de azúcar y
programaremos <b><span style="color: red;">30 segundos, 40º, velocidad 1</span></b>.
Seguidamente echaremos la pastilla de levadura fresca y programaremos <b><span style="color: red;">15 segundos,
velocidad 3</span></b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> A continuación, echaremos los 25
gramos de mantequilla a trocitos, Las dos harinas (los 300 gramos de harina de
fuerza y los 200 gramos de normal) y la pizquita de sal y programaremos <b><span style="color: red;">30 segundos,
Velocidad 3-4</span></b>. Y a continuación, <b><span style="color: red;">1 minuto, Velocidad espiga</span></b><span style="color: red;"> </span>para amasar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Seguidamente, sacaremos la masa del vaso de la Thermomix y la pondremos en
un bol limpio y seco tapándolo con un trapo húmedo y dejándolo reposar durante
2 horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración
de las cocas y horneado de las mismas<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Precalentaremos el horno a unos 200º,
calor arriba y abajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Lo primero que haremos será sacar la
masa del bol y volver a amasar con las manos para quitarle algo del aire y
volverla un poco más elástica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Para elaborar las cocas, retiraremos
un trozo de masa de unos 40-50 gramos y le daremos forma de churro (haremos un
cilindro alargado) y con ayuda de un rodillo de amasar (si no tenemos, podemos
usar una botella) lo iremos estirando hacia los extremos para elaborar una coca
de forma alargada y con los extremos redondeados. Es importante que sea muy
fina, de unos 2 milímetros de espesor, para que luego queden crujientes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Con ayuda de un pincel pintaremos
ligeramente la coca con aceite y la espolvorearemos bien de azúcar. Las
colocaremos sobre una bandeja en la que habremos puesto una hoja de papel de
hornear y las introduciremos en el horno, aproximadamente a media altura, durante
unos 15 minutos, hasta que veamos que toman el color dorado que nos guste.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Pasado ese tiempo, las sacaremos del
horno y les pulverizaremos anís y un poco de agua sobre ellas para que se caramelice
el azúcar y tome el aspecto de vidrio que da nombre a esta deliciosa coca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Espero que os animéis a hacerla, es
muy fácil y queda exquisita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-69561806067067793022014-05-22T10:20:00.002+02:002014-05-22T10:23:26.040+02:00FOCACCIA (CON Y SIN THERMOMIX)<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vzh8GGsrHTk/U32wjvE0pWI/AAAAAAAABtA/9X-_LxPj5q0/s1600/focaccia+(13).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Vzh8GGsrHTk/U32wjvE0pWI/AAAAAAAABtA/9X-_LxPj5q0/s1600/focaccia+(13).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La focaccia es un pan italiano, de forma rectangular u ovalada, que, a
diferencia de la pizza, es gruesa y blandita. Su característico sabor le viene
del empleo de diversas hierbas aromáticas que le confieren un aroma
incomparable. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La receta que hoy traigo aquí, es
muy fácil de hacer y emplea ingredientes sencillos que todos tenemos en casa.
Solo hay que seguir los pasos para que quede perfecta. En esta ocasión hemos hecho dos diferentes, una de ellas, la que llamamos "clásica", únicamente lleva cebolla en juliana y aceitunas, además de las hierbas que le confieren su sabor característico. La otra, la hemos realizado con tomatitos cherry, lo que le da un gran colorido y magnífico sabor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Xfzim5Cyj7I/U32xqIWR1tI/AAAAAAAABtM/Y-qLiSpVHv0/s1600/focaccia+(5).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Xfzim5Cyj7I/U32xqIWR1tI/AAAAAAAABtM/Y-qLiSpVHv0/s1600/focaccia+(5).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Xfzim5Cyj7I/U32xqIWR1tI/AAAAAAAABtM/Y-qLiSpVHv0/s1600/focaccia+(5).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-serASi2ti68/U32xt2Jv57I/AAAAAAAABtU/P-SwMkoeuW8/s1600/focaccia+(10).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-serASi2ti68/U32xt2Jv57I/AAAAAAAABtU/P-SwMkoeuW8/s1600/focaccia+(10).JPG" height="150" width="200" /></a><b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span></u></b><br />
<a name='more'></a><b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para la masa
madre</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">100 gramos agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">170 gramos harina de fuerza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">5 gramos levadura fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 cucharadita azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para la
masa:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l4 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">260 gramos agua mineral<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">15 gramos levadura fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">50 gramos aceite macerado (aceite calentado a baja temperatura – 60º- con
hierbas aromáticas, en este caso romero)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">450-470 gramos harina fuerza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l4 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">2 cucharaditas de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para el relleno:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">12 tomatitos tipo cherry<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 bote aceitunas negras con hueso <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tomillo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración de la “masa madre” o prefermento<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En un bol echaremos el agua, la harina la levadura y la cucharadita de
azúcar y amasaremos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y fina a
la que daremos forma de bola. En <b>THERMOMIX</b>, colocaremos los ingredientes
en el vaso <b><span style="color: #cc00cc;">15
segundos a velocidad 6</span></b>, luego la sacaremos y daremos forma de bola.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Seguidamente introduciremos la masa en un bol con agua y dejaremos que suba
hasta doblar su volumen (cosa que hará en unos 20 a 30 minutos).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración de la masa de focaccia:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: silver; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-highlight: silver;">AMASADO A MANO</span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ol>
<li><span style="background-color: white; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Ponemos el agua mineral
(260 ml.) y el aceite macerado durante
unos segundos en el microondas hasta que se templen.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">En un bol suficientemente grande,
echaremos la levadura fresca y el agua y el aceite que tenemos templados. Batiremos
con unas varillas hasta que se haya disuelto la levadura.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Echaremos la harina y la de sal.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Mezclaremos bien y añadiremos la
masa madre, y seguiremos amasando hasta conseguir una masa homogénea y elástica
a la que daremos forma de bola.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Dejaremos reposar la bola
de masa durante una hora en el bol, tapada con un paño limpio, hasta que doble
su volumen.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: silver; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-highlight: silver;">AMASADO CON THERMOMIX</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">En el vaso de la Thermomix
pondremos el agua mineral y el aceite macerado y programaremos </span><b style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #cc00cc;">1 minuto/37º/Vel.
1</span></b><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;"> para templar los ingredientes.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Añadiremos la levadura </span><b style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #cc00cc;">10 segundos/sin
temperatura/Velocidad 3</span></b><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Echaremos la harina y la sal, </span><b style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #cc00cc;">15 segundos/sin
temperatura/Velocidad 6</span></b><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Añadiremos la “masa madre”, </span><b style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #cc00cc;">VASO CERRADO,
1:30 minutos/sin temperatura/Velocidad espiga</span></b><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">. </span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Una vez finalizada,
dejaremos la masa en el vaso de nuestra thermomix y taparemos con un trapo.</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-indent: -18pt;">Dejaremos levar (subir) la
masa durante una hora, hasta que doble su volumen y nos empiece a salir por el
bocal de la máquina.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración de la focaccia:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Para elaborar nuestra focaccia, este
delicioso pan italiano, podemos utilizar diferentes ingredientes, en este caso,
hemos realizado dos diferentes: una de ellas, con cebolla, romero, tomillo y
aceitunas y, la otra, con cebolla y tomatitos cherry. Los pasos son los
siguientes:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Sacaremos la masa del bol o vaso de la TH donde estaba levando y, sobre una
superficie limpia, plana y enharinada, la amasaremos para sacarle el aire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En una bandeja de horno, pondremos papel de hornear, lo engrasaremos
ligeramente y pondremos sobre él la masa de focaccia bien estirada, dándole
forma rectangular.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Con los dedos, iremos haciendo pequeños hoyos sobre la masa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Añadiremos los ingredientes deseados:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 72.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">a.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Focaccia clásica</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">: Colocaremos
sobre la superficie de la masa la cebolla cortada en juliana fina, las
aceitunas, el romero y el tomillo, una pizca de sal y regaremos con el aceite
macerado.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aIskhqBz_8Q/U32y-LyZTxI/AAAAAAAABtg/PmLJHgGd7_0/s1600/focaccia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aIskhqBz_8Q/U32y-LyZTxI/AAAAAAAABtg/PmLJHgGd7_0/s1600/focaccia.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 72.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">b.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Focaccia con tomatitos cherry</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">: </span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Cortamos los tomatitos en rodajas
y los distribuimos en la focaccia. Picamos muy fino un diente de ajo y lo
distribuimos también en la superficie. Esparcimos también el orégano, sal y el
resto del aceite macerado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q8sWPSOvTtM/U32zMHV347I/AAAAAAAABto/O--WDddSIVc/s1600/focaccia+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q8sWPSOvTtM/U32zMHV347I/AAAAAAAABto/O--WDddSIVc/s1600/focaccia+(4).JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 72.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Calentaremos el horno a 220º, calor arriba y abajo, e introduciremos la
bandeja con la focaccia. Pasados diez minutos, bajaremos la temperatura hasta
los 200º y seguiremos horneando durante 5-10 minutos más, hasta que la focaccia
esté dorada, a nuestro gusto.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l5 level1 lfo6; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 12pt; text-indent: -36pt;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"> </span></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; text-indent: -36pt;">Antes de
presentarlas, a mí me gusta añadirles por encima un poco de sal maldon, para
darle un toque crujiente y salado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pese a que
parezca lo contrario, es un plato muy fácil de hacer y queda delicioso. Animaos
a hacerlo, no os defraudará.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-87718177361840865102014-05-15T13:44:00.000+02:002014-05-15T14:01:33.951+02:00SEGUIMOS TRABAJANDO<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Diversos compromisos me están impidiendo subir al blog nuevos platos , pero yo sigo cocinando y guardando las recetas para empezar a subirlas en cuanto me libere un poco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Y, por si esto fuera poco, pese a nuestro apoyo en Montmeló, Fernando Alonso sigue sin darnos una alegría ..</span>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sKX0CKcFZus/U3SrQjAIQTI/AAAAAAAABsI/6rBkyDA7BRM/s1600/IMGP0725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sKX0CKcFZus/U3SrQjAIQTI/AAAAAAAABsI/6rBkyDA7BRM/s1600/IMGP0725.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-4054793331619661122014-02-20T11:06:00.000+01:002014-02-20T11:06:43.929+01:00BACALAO A LA LLAUNA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NZ_2xeh4I9k/UwXLgMrrIyI/AAAAAAAABoo/oBZayFZZeB8/s1600/bacalao+a+la+llauna+(10).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NZ_2xeh4I9k/UwXLgMrrIyI/AAAAAAAABoo/oBZayFZZeB8/s1600/bacalao+a+la+llauna+(10).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Reconozco que el bacalao me vuelve loco y que lo he cocinado de varias formas diferentes; sin ir más lejos, en este mismo blog, tenéis varias recetas: en <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/CARPACCIO%20DE%20BACALAO" target="_blank">carpaccio</a>, con <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/BACALAO%20CONFITADO%20CON%20ROVELLONS" target="_blank">boletus</a>, a la <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/BACALAO%20A%20LA%20VIZCAINA" target="_blank">vizcaína</a>, en "<a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/XATO" target="_blank">xató</a>"(plato típico de El Vendrell), etc. La receta que hoy traigo aquí, es un clásico de la cocina catalana, el Bacalao a la <i>llauna</i>, llamado así por que, en sus orígenes se metía en el horno en una especia de bandeja de hierro llamada llauna (o lata). Básicamente consiste en gruesos trozos de bacalao desalado, enharinados y fritos y acabados en el horno con una fritada de ajo, perejil y pimentón. Se puede hacer únicamente con bacalao o añadiéndole unas judías blancas ya cocidas (mongetes o fessols) que da como resultado un exquisito plato.</div>
<a name='more'></a>INGREDIENTES<br />
<br />
<ul>
<li>4 Trozos gruesos de bacalao desalado</li>
<li>1 bote de judías blancas en conserva</li>
<li>1 vasito de vino blanco</li>
<li>5 dientes de ajo</li>
<li>2 o 3 ramas de perejil</li>
<li>2 cucharadas de pimentón rojo (dulce, picante, o una mezcla de ambos, al gusto)</li>
<li>harina para rebozar</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra para freír.</li>
</ul>
ELABORACION<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VzgUAaI0oxs/UwXQvHke2gI/AAAAAAAABpE/9VS3lzIuUic/s1600/bacalao+a+la+llauna+(2).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VzgUAaI0oxs/UwXQvHke2gI/AAAAAAAABpE/9VS3lzIuUic/s1600/bacalao+a+la+llauna+(2).JPG" height="150" width="200" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar, rebozaremos los trozos de bacalao en harina y los freiremos a fuego fuerte durante un par de minutos, en primer lugar con la piel hacia abajo. Retiraremos y dejaremos que se escurra el exceso de grasa colocándolos sobre un trozo de papel absorbente de cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0tdntLCnHlk/UwXPo0BMicI/AAAAAAAABo0/9cuFBvUeW4k/s1600/bacalao+a+la+llauna+(8).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0tdntLCnHlk/UwXPo0BMicI/AAAAAAAABo0/9cuFBvUeW4k/s1600/bacalao+a+la+llauna+(8).JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Retiraremos la mitad de la grasa de la sartén. Picaremos bien finos los dientes de ajo y el perejil y lo freiremos hasta que se doren. En ese momento, añadiremos las dos cucharaditas de pimentón (en esta ocasión he utilizado una mezcla al 50% de pimentón picante y dulce) y, enseguida, antes de que se nos queme, por que nos amargaría todo el conjunto, añadiremos el vasito de vino blanco, cocinando durante unos 3-4 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VuefuV0gNwI/UwXQTa91KHI/AAAAAAAABpA/bpo1Dczk4w8/s1600/bacalao+a+la+llauna+%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VuefuV0gNwI/UwXQTa91KHI/AAAAAAAABpA/bpo1Dczk4w8/s1600/bacalao+a+la+llauna+%25289%2529.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VuefuV0gNwI/UwXQTa91KHI/AAAAAAAABo8/M9Te9KXFtfE/s1600/bacalao+a+la+llauna+(9).JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sobre una bandeja apta para ir al horno, haremos una "cama" con las judías blancas de bote bien escurridas y, sobre ellas, colocaremos los trozos de bacalao fritos remojando todo el conjunto con la fritada de ajo, perejil, pimentón rojo y vino que habíamos hecho.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La introduciremos al horno a 180º durante unos 10 minutos y ya estará hecho.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-56191113337491809522014-02-19T13:47:00.001+01:002014-02-19T13:47:06.227+01:00BIZCOCHO DE NARANJA (METODO TRADICIONAL Y CON THERMOMIX)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4oOu8LY_-0U/UwSnZMg8g9I/AAAAAAAABoY/bVWGg-4Mzcs/s1600/IMG_6247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4oOu8LY_-0U/UwSnZMg8g9I/AAAAAAAABoY/bVWGg-4Mzcs/s1600/IMG_6247.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Recetas de
bizcochos encontraréis muchas por internet o en los recetarios que empleéis habitualmente
y, seguramente, muchos de vosotros tenéis una receta favorita, de las que siempre salen bien y están exquisitas.
Pues bien, aquí os traigo la mía, una sencilla y riquísima receta de bizcocho de
naranja, que siempre me ha funcionado.
No es original, lógicamente, pero es mi interpretación personal de varias
recetas que he consultado, hasta encontrar y adaptar una, la que más me gustó y mejor me salió.
Además, es una receta que he hecho según el método tradicional y empleando la
thermomix y, en ambos casos, me funcionó perfectamente.</span></div>
<a name='more'></a><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1 Naranja <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">250 gr. de Azúcar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">250 gr. de Harina de trigo<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1 Sobre de Levadura<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1 Yogur natural<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">3 Huevos grandes<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">100 ml. de aceite de girasol<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal"><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1/2 cucharadita de sal</span></li>
</ul>
<div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span></span><b><u><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">ELABORACION</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">1.- METODO TRADICIONAL<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Precalentaremos
el horno a 180º, si tenemos el turbo lo usaremos y, si no, pondremos calor
arriba y abajo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
Pelaremos la naranja con un pelapatatas, con cuidado
de sacar solo la piel, sin la parte blanca, reservándola. Retiraremos la parte
blanca de la naranja y la cortaremos en trozos que introduciremos en el vaso de
una batidora junto con la piel que
teníamos reservada y los 250 gramos de
azúcar y batiremos hasta formar una masa sin trozos de piel de naranja visibles.
Echaremos los 1oo ml. De aceite y el yogurt entero y batiremos de nuevo hasta
mezclar bien todos los ingredientes. La masa resultante la echaremos en un bol
grande.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras
tanto, tamizaremos la harina para que no hayan grumos y la mezclaremos con el
sobre de levadura y con la ½ cucharadita de sal. Seguidamente, la añadiremos al
bol en el que habíamos dejado la masa anterior y, con ayuda de unas varillas o
de una espátula (como mejor os vaya) mezclaremos bien todos los ingredientes
hasta que estén perfectamente integrados.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">2.- CON THERMOMIX<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo
primero que haremos será tamizar la harina, para lo cual la introduciremos
junto con el contenido del sobre de levadura en el vaso de la thermomix y
batiremos durante 15 segundos a velocidad 5. Retiraremos y reservaremos aparte.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
En el vaso de
la Thermomix sin lavar, pondremos la piel de la naranja, que habremos pelado con un pelapatatas, sin
su parte blanca y la naranja cortada en cuatro trozos, junto con el azúcar. Trituraremos
a velocidad máxima hasta que no queden trozos visibles de naranja. Añadiremos
los tres huevos y programaremos <span style="color: magenta;">3 minutos - 35º -
Velocidad 3. </span>Añadiremos el yogurt y los 100 ml. De aceite de girasol y
batiremos ligeramente <span style="color: magenta;">yendo y viniendo hasta la
velocidad de 3 ½ </span>durante 3 o 4 veces. Añadiremos la harina mezclada con
la levadura y mezclaremos <span style="color: magenta;">5 segundos a velocidad 3</span>.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">3.- HORNEADO DEL
BIZCOCHO<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Engrasaremos un
molde de horno (el que más nos guste; en esta ocasión he utilizado uno
rectangular y plano) y lo enharinaremos ligeramente (retirando el exceso de
harina) para que no se nos pegue el bizcocho.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Con ayuda de una
espátula, echaremos la masa que hemos hecho y que tenemos en un bol grande (si
la hemos hecho según la forma tradicional) o en el vaso de la thermomix con
cuidado en el molde e introduciremos el bizcocho en el horno previamente
precalentado a 180º cocinándolo durante 35-40 minutos, o hasta comprobar que el
bizcocho ya está hecho<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aAIUIiS4Pgs/UwM-z-s2ebI/AAAAAAAABnw/Zef9eS-2FR8/s1600/IMG_6236.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-aAIUIiS4Pgs/UwM-z-s2ebI/AAAAAAAABnw/Zef9eS-2FR8/s1600/IMG_6236.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aAIUIiS4Pgs/UwM-z-s2ebI/AAAAAAAABnw/Zef9eS-2FR8/s1600/IMG_6236.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Para comprobar que el bizcocho está ya cocido, lo
que haremos será pincharlo con un palillo alargado o con la punta de un
cuchillo y, en el momento en que nos salga seco, indicará que ya está hecho el
bizcocho.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
Dejaremos templar para desmoldar y, una vez frío, espolvorearemos con azúcar glas para decorar.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-W5UyV8pCs6A/UwNKNtAxcnI/AAAAAAAABoI/N_FLHUGUhOc/s1600/IMG_6240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-W5UyV8pCs6A/UwNKNtAxcnI/AAAAAAAABoI/N_FLHUGUhOc/s1600/IMG_6240.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
</div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-69954176288269802632014-02-12T13:23:00.001+01:002014-02-12T13:23:53.428+01:00ARROZ A LA RIOJANA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kJdAFlLvoL8/UvtR1CBic_I/AAAAAAAABmo/9E-WFRhXxU4/s1600/arroz+riojana+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kJdAFlLvoL8/UvtR1CBic_I/AAAAAAAABmo/9E-WFRhXxU4/s1600/arroz+riojana+(4).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">El plato que
presento hoy es uno de los que yo llamo “de restos”, de esas recetas en las que
utilizo restos de otras comidas que me han sobrado; que si un muslito de pollo
asado, que si una salchicha, que si un trozo de costillar,…. La verdad es que
se puede hacer con casi cualquier carne que tengamos aburrida en la nevera.
Ahora bien, lo que da nombre a este plato, la condición de riojano que le he
dado, lo marcan dos productos muy típicos de esa zona y que son imprescindibles
en esta receta: los pimientos del piquillo y la chistorra.</span></div>
<a name='more'></a><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES</span></u></b><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"> (4
personas)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">500 gramos de Arroz
bomba<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">250 grm. costilla
de cerdo cortada a trozos de 3cms. aprox.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">250 grm. de pollo
en trozos pequeños (he usado hoy alitas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">250 grm. Chistorra fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">10 pimientos del
piquillo asados<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: #080000; font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">1 cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="color: #080000; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES;">1 pimiento verde</span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 tomate grande rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1.5 l de caldo de ave (podemos usar de tetrabrick)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 12.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Unas hebras de azafrán<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; mso-line-height-alt: 14.3pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Empezaremos sofriendo la chistorra, . en ½ cucharadita
de Aceite de oliva, lo que es más que suficiente ya que la chistorra suelta
bastante grasa que luego usaremos para freír el resto de las carnes. Una vez doradita, la retiraremos y
reservaremos aparte y, en la misma grasa (que ha tomado ya el color rojizo de
la chistorra) saltearemos hasta dorar los trozos de costilla de cerdo y las
alitas que hemos usado en esta ocasión y
que habremos previamente salpimentado. Una vez doraditos, los reservaremos
junto a la chistorra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En la misma grasa, doraremos el diente de ajo
picadito y, seguidamente, pocharemos, a fuego suave, la cebolla y el pimiento verde, picados
finitos y levemente salados, durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo,
subiremos el fuego y echaremos el tomate rallado y seguiremos pochando un rato
más, hasta que se haya evaporado toda el agua que suelta el tomate. A
continuación, echaremos las carnes y la chistorra que teníamos reservadas
aparte y mezclaremos todo bien. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En este momento, ponemos el caldo de ave a hervir en una cazuela para tenerlo
caliente en el momento que necesitemos usarlo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Y ya llegó el momento de echar el arroz. En
esta ocasión hemos usado el arroz bomba, que da muy buen resultado tanto si lo comemos
inmediatamente como si queremos comer lo que nos ha sobrado más tarde. La
diferencia, radica en que este tipo de arroz lleva más caldo que el normal.
Echaremos el arroz y lo removeremos bien
con todo el conjunto, salteándolo ligeramente y, seguidamente, echaremos el
caldo de ave que teníamos hirviendo, en proporción de tres medidas y media de
caldo ( 3 y ½) por cada medida de arroz que hayamos echado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dejaremos que empiece a hervir y añadiremos
el azafrán, probaremos y corregiremos de sal y dejaremos que siga cocinándose a
fuego vivo durante unos 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté “al dente”. En
ese momento, añadiremos los pimientos del piquillo y, en este caso particular,
siguiendo con la política de aprovechar los “restos”, tres alcachofas asadas
que me habían sobrado de una comida anterior, taparemos con un paño limpio y
dejaremos reposar durante unos cinco minutos más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.3pt; margin-bottom: 6.0pt; margin-left: -6.0pt; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify; text-indent: 41.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Y ya tenemos el plato finalizado. Espero que
os animéis a hacerlo, os va a sorprender.</span></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-30591458860060378632014-02-07T11:34:00.004+01:002014-02-07T14:58:19.668+01:00CREPES DE SETAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-p88K-fkDnec/UvS2leBd7sI/AAAAAAAABmU/cy0G7DaANK4/s1600/CREPES+DE+SETAS+-+copia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-p88K-fkDnec/UvS2leBd7sI/AAAAAAAABmU/cy0G7DaANK4/s1600/CREPES+DE+SETAS+-+copia.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Los crepes son unas finas tortitas hechas con leche, harina y huevos que
permiten la combinación tanto en dulce como en salado. Concretamente, hoy
traemos aquí una deliciosa receta con una mezcla de diferentes setas que está
inspirada, que no copiada (cualquiera imita esa maravilla), de la que tuvimos el gusto de comer en el <a href="http://www.casablasquico.es/index.php/es/about" target="_blank">Restaurante Gaby de CasaBlasquico</a>, en el Valle de Echo, en el Pirineo de Huesca. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La receta de la masa de los crepes es muy sencilla y varía poco de unas a
otras, concretamente, a mí, me gusta, en
vez de usar únicamente leche, utilizar una mezcla de leche y agua en proporción
de 75% leche y 25% agua. El resultado me parece más suave y menos pesado.</span></div>
<a name='more'></a><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span>I.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para la masa de crepes</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">2 huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">200 cl. de leche entera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">60 cl. de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">150 gr. de harina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Una pizca de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Un poco de mantequilla para cocinarlas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>II.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para el relleno</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">400 gramos de setas variadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">100 gramos de jamón serrano picadito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">½ cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Aceite de oliva virgen extra (AOVE)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">½ copita de brandy<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; mso-text-indent-alt: -18.0pt; text-align: justify; text-indent: -36.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span>III.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para la salsa</span></u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">150 gramos de setas variadas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">400 cl. de nata <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Lo primero que haremos será la <b><u>masa de los crepes</u></b>. Para ello,
pondremos en el vaso de una batidora los ingredientes (2 huevos, 200 cl. de
leche entera, 60 cl. de agua, 0150 gr. de harina y una pizca de sal) y los
batiremos hasta conseguir una masa fina y ligera. La taparemos con papel film y
la dejaremos reposar en la nevera de 1 a 2 horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Seguidamente, pasaremos a la <b><u>elaboración del relleno</u></b> y la
salsa de setas, para lo cual yo he utilizado varios tipos de setas que tenía
por casa: champiñones frescos, setas deshidratadas y rovellons <i>(-“lactarius deliciosus”- </i> también conocidos por el nombre de níscalos) en conserva confitados
que hice hace algunos meses. En total unos 500-600 gramos de setas en total.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Lo primero que hicimos fue
rehidratar las setas las setas deshidratadas en agua tibia durante 1 hora. Las
escurrimos bien y guardamos el líquido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Picamos finamente el diente de ajo y
lo freímos; justo antes de que se dore demasiado, añadimos la ½ cebolla muy
picadita y pochamos lentamente hasta que se transparente. A continuación
echamos todas las setas que vayamos a utilizar, en mi caso, las setas
confitadas en conservas, los champiñones, cortados y las setas rehidratadas,
cocinándolas a fuego vivo para que suelten y se evapore el líquido que
contienen. Posteriormente, añadiremos la ½ copita de brandy y flambearemos
hasta que se evapore el alcohol. Seguiremos cocinando hasta que nos quede un
relleno sin líquido de cocción, retirando unos 150 gramos de las setas
cocinadas que utilizaremos para hacer la salsa. Añadiremos al relleno de setas que estamos
cocinando el jamón picadito fino y seguiremos pochando lentamente unos 10
minutos más, momento en el que lo retiraremos del fuego, y colaremos en un
colador fino para sacar el líquido restante y que no nos moje posteriormente
las crepes, al montar el plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En una cazuela vamos a hacer la <b><u>salsa
de setas:</u></b> Echaremos las setas
que habíamos reservado antes y las pondremos en una cazuela a fuego lento
añadiendo la nata, salaremos y echaremos una buena cantidad de pimienta negra recién
molida. Cocinaremos lentamente durante unos 15 a 20 minutos. Una vez transcurrido
ese tiempo, pasaremos la salsa por una batidora, hasta que no quede ningún
grumo y volveremos a cocinar en la cazuela a fuego lento unos 5 minutos más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para <b><u>hacer los crepes </u></b>echaremos
una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente (o en una crepera, si es
que tenemos) y la fundiremos completamente. Cogeremos aproximadamente un cazo
(no demasiado lleno) de la masa de crepes y la echaremos en la sartén. Cuando
esté hecha por un lado, daremos la vuelta con cuidado y la doraremos por el
otro lado. Esta primera crepe, la tiraremos y seguiremos haciendo crepes de
esta manera, apilándolas y reservándolas en caliente hasta la hora de montar el
plato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para <b><u>montar el plato</u></b>,
podemos optar por cualquiera de las formas que os guste más para hacer la
crepe; en la foto podéis observar que una de ellas tiene forma de rollo y la
otra de triángulo. En ambos casos, hemos puesto una pequeña cantidad de relleno
de setas, le hemos dado forma y hemos napado (cubierto) ligeramente con la
salsa caliente de setas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Es una receta muy fácil y “resultona”, no dudéis en hacerla, sorprenderéis
a vuestros comensales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-15482418749744939122014-01-29T14:31:00.000+01:002014-01-29T15:00:39.848+01:00POCHAS (en conserva) A LA RIOJANA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-B9rebpgfNx8/UukBN7TpYtI/AAAAAAAABk8/WysjjyPjXwg/s1600/IMG_6110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-B9rebpgfNx8/UukBN7TpYtI/AAAAAAAABk8/WysjjyPjXwg/s1600/IMG_6110.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las pochas son una legumbre, de la familia de las judías blancas, que se comen antes de que alcancen su madurez. Son típicas de la Rioja y Navarra y se cocinan combinándolas con verduras, chorizo, codornices, etc. </div>
<div style="text-align: justify;">
Posiblemente sean las pochas de las legumbres que más me gustan y, posiblemente lo sean por la dificultad que tengo para encontrarlas, aquí, en Tarragona. Un muy buen remedio, es sustituirlas por unas buenas pochas en conserva y cocinarlas un poco para darles nuestro toque personal.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Y de eso se trata hoy, de cocinar un muy buen plato, de manera fácil y rápida.</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b>
<b><u>INGREDIENTES</u></b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 Bote de pochas en conserva (unos 700 gramos)</li>
<li style="text-align: justify;">1 zanahoria</li>
<li style="text-align: justify;">1 tomate maduro</li>
<li style="text-align: justify;">2 dientes de ajo</li>
<li style="text-align: justify;">1 cebolla</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 pimiento rojo</li>
<li style="text-align: justify;">1 pimiento verde italiano mediano</li>
<li style="text-align: justify;">1/4 l. de caldo</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de pimentón</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de carne de pimiento choricero o de ñora</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>ELABORACION</u></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar, pondremos a pochar la cebolla picada fina, ligeramente salada, con el aceite durante unos minutos. Pasado ese tiempo, echaremos la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo ello bien picadito, y seguiremos cocinando a fuego medio-bajo durante unos minutos más. Seguidamente echaremos el tomate, pelado, sin pepitas y cortado a trozos pequeños y seguiremos cocinando hasta que el tomate esté cocinado. </div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación, echaremos la cucharada de pimiento choricero (o de carne de ñora, a elección) y la cucharadita de pimentón rojo (a mí me gusta utilizar una mezcla al 50% de pimentón dulce y picante), daremos una vuelta y reservaremos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto, habremos vaciado el bote de pochas en una cazuela, con su caldo y todo, vaciándolo con cuidado, dando golpes en el culo del bote y sin introducir en él ningún cubierto que pudiera rompernos la legumbre. Añadiremos la mitad de caldo y pondremos a fuego muy suave, moviendo la cazuela entera, sin utilizar ningún cucharon ni nada por el estilo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez calientes las pochas, añadiremos el resto del caldo, el sofrito que tenemos reservado y seguiremos cocinando a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos más, moviendo de vez en cuando la cazuela.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿Y ya está! ¿Sencillo, verdad?. Animaros a hacerlo, solterones, estudiantes, novatos en la cocina, ... Es un plato exquisito, económico, fácil de hacer. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ah! Si lo coméis acompañado de unas buenas guindillas, vais a alucinar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-36166193440030213592013-12-24T17:20:00.000+01:002014-01-09T17:25:08.605+01:00PALETILLAS DE CABRITO AL HORNO CON PATATAS PANADERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vAU6l__n9hk/Us7G3U5MSjI/AAAAAAAABgE/5Fr-aRZYJKQ/s1600/PALETILLAS.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vAU6l__n9hk/Us7G3U5MSjI/AAAAAAAABgE/5Fr-aRZYJKQ/s1600/PALETILLAS.JPG" height="262" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Las paletillas de cabrito asadas son, posiblemente, una de las carnes más deliciosas que podemos preparar. En esta ocasión, he optado por la receta clásica, con un asado a baja temperatura y acompañado de unas maravillosas patatas panadera.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><u>INGREDIENTES</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Una paletilla de cabrito por persona</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 gramos de manteca de cerdo ibérica</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 vasos de vino blanco</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 litro de caldo de carne</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1/2 vasito de vinagre</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">perejil, tomillo y romero</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pimienta negra recien molida</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">sal</span></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: large;"><b><u>ELABORACION</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 12pt;"> Precalentamos el horno a 180º</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Mientras tanto, cogemos la paletilla y la untamos con ½ ajo, la salpimentamos y le ponemos
una pizquita de romero y tomillo.
Seguidamente la untamos de manteca de cerdo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Engrasamos una bandeja de horno y ponemos las paletillas a 180º y dejamos
que suden de <u>5 a 10 minutos.</u> Les damos la vuelta, dejándolas otros
cinco minutos más.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Bajamos el fuego a 150º, damos la vuelta a la paletilla y la dejamos cocinar <u>30 minutos</u> más.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Damos la vuelta a la paletilla, añadimos un vaso de caldo de carne, 1/2
vaso de vino blanco y ½ vasito de vinagre y seguimos cocinando durante <u>30
minutos</u> más.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Mientras tanto, preparamos las patatas, pelándolas y cortándolas en rodajas
de aprox. 1 cm. y dejándolas en un bol grande de agua fría. Preparamos el aliño
mezclando en un vaso grande ajo y perejil picado, sal, pimienta negra y un vaso
de vino blando. Mezclaremos bien. Escurriremos las patatas del agua y
mezclaremos bien con el aliño.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Retiramos un momento las paletillas de la bandeja, hacemos una cama con las
patatas y volvemos a poner las paletillas, a las que habremos dado la vuelta. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Dejamos asar durante unos <u>30 minutos</u> y, pasado ese tiempo, volvemos a
dar la vuelta a la paletilla. Regaremos
frecuentemente con el caldo. </span></span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 12pt;">Daremos la vuelta y dejaremos asar unos </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 12pt;">30 minutos más</u><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 12pt;">, regando
continuamente con sus jugos y añadiendo más caldo si fuese necesario.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"> Para finalizar, colocaremos las paletillas de manera que quede hacia arriba su lado más
bonito, regaremos bien y subiremos el fuego hasta 200º para que coja el color
definitivo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"> Retiraremos y reduciremos la salsa: </span><span style="font-size: 12pt;">La salsa
resultante del asado, la pasaremos a una cazuela y le reduciremos y espesaremos
con una cucharadita de maicena. Salsearemos muy ligeramente y presentaremos
aparte el resto de la salsa para que cada comensal se sirva a su gusto.</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-47910010053467051562013-12-09T12:26:00.000+01:002013-12-09T12:28:11.708+01:00CREMA DE VERDURAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l6gSfsddmCo/UqWlqsLixDI/AAAAAAAABW4/o9OLnl-2tgc/s1600/IMG_5795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l6gSfsddmCo/UqWlqsLixDI/AAAAAAAABW4/o9OLnl-2tgc/s1600/IMG_5795.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy tengo a mi hijo Juan con dolor de barriga, creo que es algún virus de los que nos rondan por aquí. Cosas del invierno y del frío... Y, para comer, le voy a hacer una riquísima crema de verduras, que, se puede hacer igual por el método tradicional o con la Thermomix. Para ello, voy a hacer lo que yo llamo "vaciar nevera", aprovechar las verduras que tengo en el frigo antes de que se pasen. Por ello, las verduras que componen esta crema son las que en este momento tenía, pero se pueden utilizar las que tengáis a mano.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<b style="line-height: 15.75pt;"><u><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin; padding: 0cm;">Ingredientes:</span></u></b></div>
<ul style="color: #24201c; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 14pt; line-height: 15.75pt;">
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">1 cebolla (entre 150/200 gramos
aprox.)</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">2
patatas</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">2
zanahorias</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">½ calabacín</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">200
gramos de judías verdes</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;"><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50
gramos de AOVE (aceite de oliva virgen extra)<o:p></o:p></span></div>
</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">500gr
de agua (se puede sustituir por caldo)</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">sal</span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-align: justify;">1
pastilla de avecrem</span><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
</li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 15.75pt;">OPCIONAL: 2 cucharadas de queso </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 15.75pt; text-align: justify;">Philadelphia
o similar (podemos sustituirlos por 2 quesitos)</span><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></div>
</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="mso-line-height-alt: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<b><u><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin; padding: 0cm;">Preparación:</span></u></b><u><span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
</span></u><span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Empezaremos
por echar en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuatro trozos con
los 50 gramos de AOVE y picaremos </span><b><span style="color: magenta; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">4 segundos a velocidad 4</span></b><span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">. A continuación, cocinaremos la cebolla </span><b><span style="color: magenta; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">8
minutos, Varoma, Valocidad 1</span></b><span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">. Si
cocinamos según el método tradicional, cortaremos fina la cebolla y la
pocharemos a fuego medio-lento, dando vueltas, durante unos diez minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Seguidamente, agregaremos las
verduras troceadas (en este caso, la patata, la zanahoria, el calabacín y la
judía verde) y el caldo (o bien el agua y la pastilla de avecrem o similar.
Quitaremos el cubilete y pondremos el cestillo del revés y <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span></b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">programaremos<b>
</b></span></span><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: magenta; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin; padding: 0cm;">20 minutos, 100º y velocidad 1</span></b><span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">. Si cocinamos en cazuela, echaremos las verduras
troceadas, daremos unas vueltas con una cuchara de madera y cubriremos con el
caldo (o con el agua y la pastilla de avecrem). Dejaremos que hierva a fuego
lento unos 30 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Si vamos a echar queso, en este momento añadiremos
las dos cucharadas de philadelphia (o los dos quesitos). Trituraremos durante<b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> 1 minuto a velocidad progresiva de 5 a 10</span></b>. Por el
método tradicional, pasaremos la crema por un pasapurés o lo batiremos con una
batidora eléctrica, dándole el punto que más nos guste.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Corregiremos de sal y ya estará listo para comer. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Personalmente, me gusta echarle un chorrito de AOVE
en cada plato justo antes de servir.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #24201c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: ES; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.75pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-63434636488417929922013-11-26T11:30:00.000+01:002013-11-27T18:32:22.897+01:00CARACOLES EN SALSA CON THERMOMIX<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f0AYQl-C95I/UpYsXG7eBnI/AAAAAAAABWg/d773dvPkj2M/s1600/IMG_5693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-f0AYQl-C95I/UpYsXG7eBnI/AAAAAAAABWg/d773dvPkj2M/s1600/IMG_5693.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; text-indent: 35.4pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; text-indent: 35.4pt;">Esta es la adaptación personal para Thermomix de la receta de </span><a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/2012/10/los-caracolesson-para-mi-como-los.html#more" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; text-indent: 35.4pt;" target="_blank">Caracoles en salsa</a><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt; text-indent: 35.4pt;"> que ya tengo publicada en este Blog. La he hecho en varias
ocasiones y, os lo aseguro, queda riquísima. La diferencia radica en que con la
Thermomix se hace en un momento y sin esfuerzo.</span></div>
</div>
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3020638630437929461" name="more"></a><o:p></o:p><br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 Kg. de caracoles congelados</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 cebolla</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">100 gramos tomate triturado</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 pimiento verde</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 pimiento rojo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">2 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 paquetito (100 gramos) de jamón serrano picadito</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 paquetito (100 gramos) de chorizo picadito</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">½ lito de salsa de tomate casera</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de vino blanco</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de Aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Una pastilla de caldo concentrado</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Sal, pimienta, una guindilla, un poquito de tomillo y una hoja de laurel.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Antes de empezar ponemos los
caracoles a descongelar en agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Ponemos en el vaso de la Thermomix los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y
el verde cortados gordos. Picamos <span style="color: magenta;">4 segundos a
velocidad 5</span>. Añadimos el aceite y pochamos <span style="color: magenta;">7
minutos/Varoma/Velocidad 2.</span> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Añadimos el tomate triturado, el
vino blanco, la pastilla de caldo concentrado, la hojita de laurel y una pizca
de sal y seguimos cocinando <span style="color: magenta;">7
minutos/Varoma/Velocidad 1 y ½ .</span> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Ponemos la margarita, y añadimos el
pimentón (yo uso uno al 50% dulce/50% picante), el jamón serrano, el chorizo,
la guidilla (si no nos gusta el picante podemos prescindir de ella), una
pizquita de tomillo y una cucharada de carne de ñora (o de pimiento choricero).
Programamos <span style="color: magenta;">7 minutos/Varoma/Velocidad 1 y ½ .</span>
A mí, personalmente, en este momento me
gusta pasar la salsa a una cazuela grande, aunque hay quien acaba de cocinar
los caracoles en la Thermomix (en este caso, añadiríamos los caracoles al vaso
y guisaríamos <span style="color: magenta;">15 minutos/Varoma/Velocidad 1 y ½ </span>).
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Escurrimos los caracoles del agua
donde se han descongelado y los echamos en una cazuela, cubrimos con la salsa
que hemos hecho en la Thermomix y cocinamos a fuego medio-lento (a un 35 %
aprox.) durante 25-30 minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Si conseguís esperar un día, al día
siguiente están infinitamente mejores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-32868107233865143672013-11-24T09:10:00.000+01:002013-11-27T18:33:00.961+01:00EMPANADA GALLEGA PARA POKER (masa con Thermomix)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zJlJIaxiW4U/UpWpmTxxHfI/AAAAAAAABWA/sT0lQFqGI-w/s1600/IMG_5664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zJlJIaxiW4U/UpWpmTxxHfI/AAAAAAAABWA/sT0lQFqGI-w/s1600/IMG_5664.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Con ocasión de nuestra partidita semanal de poker, y aprovechando que estoy de “semi-Rodríguez”
(sin mujer pero con niño) y que tengo tiempo para ello, he preparado una
clásica empanada gallega que he decorado con figuras de los palos de la baraja,
hechos con la propia masa a la que dí color negro con un poco de tinta de
calamar y color rojo con pimentón espolvoreado por encima. Debo reconocer que
la empanada gustó mucho y que la partida no se me dio mal del todo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En otra parte de este blog tengo una receta de <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/search/label/EMPANADA%20GALLEGA%20AL%20ESTILO%20FALSARIUS%20CHEF" target="_blank">Empanada Gallega al estilo Falsarius Chef</a> que, no solo es muy fácil de hacer, sino que además queda muy buena, pero, ahora que vamos avanzando en este proceloso camino de la cocina, he creído que estábamos preparados para ir un paso más allá. En esta receta, la masa de esta empanada está hecha con la Thermomix, aunque podéis sustituirla por masa ya elaborada de las que se venden en los refrigerados de cualquier supermercado (las de “La cocinera” son deliciosas).</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"><u>Para la masa</u> (recordad que podéis sustituirlas por dos paquetes de masa para empanadas):</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">450 gramos
harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">90 gramos de
manteca de cerdo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de
aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">30 gramos de
levadura (un cubito de los que venden) o 1 sobre de levadura química</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de
agua</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de
vino blanco</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 huevo </span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 huevo para
pintar</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Sal</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Pimentón rojo
dulce</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Para el
relleno<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 cebolla
grande</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 pimiento
rojo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 pimiento
verde</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">2 dientes de
ajo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">3 tomates
pelados y rallados</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 huevo duro</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 lata de
400 gramos de bonito en aceite</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 vaso de vino blanco</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION CON THERMOMIX<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración
de la masa <o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En el vaso de la Thermomix pondremos
la manteca, el aceite, el agua y el vino blanco. Programaremos <span style="color: magenta;">1 minuto/ 37 grados de temperatura/ Velocidad 2</span>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Añadiremos el huevo y la levadura fresca desmenuzada (si utilizamos
levadura de sobre la añadiremos después, junto con la harina). Programaremos <span style="color: magenta;">5 segundos/ Velocidad 4 SIN CALOR</span>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Añadiremos la harina y la sal : <span style="color: magenta;">15
segundos/Velocidad 6</span>. Cerraremos el vaso y programaremos 2
minutos/Velocidad espiga. Seguidamente lo sacaremos del vaso y lo pondremos en
un plato grande y meteremos todo ello dentro de una bolsa de plástico, de las
que te dan en los supermercados (ahora te las cobran, los jodíos) y dejaremos
reposar, bien tapado y en un lugar cálido de nuestra cocina un par de horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración
del relleno:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En el vaso de la Thermomix pondremos
los dos dientes de ajo, la cebolla y los pimientos rojo y verde y el tomate,
todo ello en trozos grandes, y los picaremos <span style="color: magenta;">4
segundos a velocidad 4</span>. Bajaremos los restos con la ayuda de la
espátula, añadiremos el aceite y programaremos <span style="color: magenta;">10
minutos/Varoma/Velocidad 1 y ½ </span>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Pondremos la margarita, echaremos el
vino blanco y una cucharadita de pimentón rojo (dulce o salado, a vuestro
gusto) y seguiremos cocinando otros <span style="color: magenta;">10
minutos/Varoma/Velocidad 1 y ½,</span> mientras tanto en el recipiente varoma
haremos un huevo duro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Pasaremos el sofrito a un
bol grande, echaremos el huevo duro picado y el atún de la lata sin el aceite.
Mezclaremos bien y lo pasaremos a un colador para que se escurra el líquido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Elaboración
de la empanada<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Cogeremos la masa y la dividiremos
en dos trozos, uno de ellos (el que usaremos para la base, un poco más grande
que la otra mitad). Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa y la colocamos
en una bandeja de horno donde habremos puesto una hoja de papel de horno
engrasado ligeramente. La damos forma rectangular.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Encima de la base ponemos el
relleno, escurrido del líquido, y lo disponemos regularmente, dejando unos 2
centímetros en los bordes de la masa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tapamos con la otra mitad de la masa y con los dedos vamos formando una
especie de trenza por los lados para que no se nos salga el relleno. Con un tenedor,
pinchamos la superficie de la masa y hacemos un agujero en el centro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Con los trozos sobrantes de la masa, podemos improvisar alguna forma
decorativa (yo hice unas rayas alargadas que daban una forma como de enrejado).
Pintamos bien con el huevo batido y lo introducimos en el horno a 220º unos
25-30 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION TRADICIONAL<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En una cazuela, pondremos los dos
dientes de ajo picaditos con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen
extra. Cuando estén hechos y antes de que se doren, echaremos la cebolla, el
pimiento rojo y el pimiento verde cortados en una juliana finita, echaremos sal
y pocharemos durante unos 20 a 25 minutos. Añadiremos el tomate pelado, sin
pepitas y picadito fino y pocharemos 5 minutos más. Por último, echaremos el
vino blanco y el pimentón rojo y seguiremos cocinando unos 10/15 minutos más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Pasado ese tiempo, echaremos el
huevo duro picadito y el atún sin el aceite de la lata y seguiremos cocinando
unos cinco minutos más. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dejaremos templar el conjunto, y lo pasaremos a un colador para que se
escurra el líquido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Cogeremos una de las masas que hemos comprado (que ya tiene una forma
rectangular y es suficientemente fina) y la colocaremos en una bandeja de horno
donde habremos puesto una hoja de papel de horno engrasado ligeramente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Encima de la base ponemos el
relleno, escurrido del líquido, y lo disponemos regularmente, dejando unos 2
centímetros en los bordes de la masa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tapamos con la otra masa y con los dedos vamos formando una especie de
trenza por los lados para que no se nos salga el relleno. Con un tenedor,
pinchamos la superficie de la masa y hacemos un agujero en el centro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pintamos bien con el huevo
batido y lo introducimos en el horno a 220º unos 25-30 minutos, hasta que veamos que tiene un bonito color dorado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Receta muy, muy fácil, económica y exquisita. Animaros a hacerla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-57970196032938927912013-11-22T12:51:00.000+01:002013-11-24T12:56:44.014+01:00SPAGUETTIS AL PESTO (con y sin Thermomix)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kFMAgHL3RSk/UpHirGrJ_rI/AAAAAAAABVo/ch4qIwzo-GU/s1600/IMG_5649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kFMAgHL3RSk/UpHirGrJ_rI/AAAAAAAABVo/ch4qIwzo-GU/s1600/IMG_5649.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">El pesto es una salsa italiana cuyo principal ingrediente, además del
inevitable aceite de oliva es la albahaca, a la que, en esta receta, añadiremos
piñones, ajo y queso parmesano (parmiggiano reggiano). La palabra pesto,
proviene de “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es como
vamos a hacer nuestra salsa, aunque, aún y así,
incluyo, a su vez, la versión para Thermomix, que queda igual de buena,
y es mucho más rápida y cómoda de hacer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 18.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES</span></u></b><b><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 18.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></b><b><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">(para 4 personas):<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">400 gramos
de la pasta elegida (mejor si es fresca). En este caso, spaguettis</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">160 gramos
de aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">60 gramos de
queso parmesano rallado</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">50 gramos de
piñones</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">10 hojas de
albahaca fresca</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">1 diente de
ajo</span></li>
<li><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Sal marina gruesa</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 18.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION</span></u></b><b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 18.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">TRADICIONAL CON MORTERO:</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En el mortero, echaremos en primer
lugar, unos granos de sal marina gruesa y los piñones, machacamos un poco,
añadimos las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado y continuamos
machacando hasta que nos quede una pasta. Añadimos el aceite de oliva y
mezclamos bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> A continuación, echamos el queso
parmesano rallado, seguimos macgacando para mezclar bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Probamos de salsa y ya está hecha
nuestra receta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Ahora, solo queda añadirle la pasta escogida, en este caso, unos spaguettis,
mezclarla bien con el pesto y a disfrutarla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 18.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION CON THERMOMIX:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> En el vaso de nuestra recién amiga
en la cocina, la Thermomix, vaso seco y limpio, claro, si no tenemos el queso
parmesano rallado, lo rallaremos, echando el trozo de 60 de parmesano y
triturando, <span style="color: #ff3399;">velocidad turbo, un par o tres de
toques</span>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Una vez rallado, echaremos los
piñones, la albahaca y el diente de ajo y trituraremos <span style="color: #ff3399;">15
segundos, velocidad progresiva 5-7-9</span>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Pondremos la Thermomix a <span style="color: #ff3399;">velocidad 5, sin tiempo</span>, y, por la boca del vaso,
echaremos el aceite poco a poco, en forma de hilo suave para que la salsa vaya
emulsionándose. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"> </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Probar y corregir de sal y ya está
acabado nuestro pesto.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Espero que os animéis a hacer esta salsa, combina de maravilla con todas las
pastas y es deliciosa.<o:p></o:p></span></div>
<br />Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-77268265771488179472013-11-19T18:28:00.003+01:002013-11-19T18:28:45.018+01:00TAPA DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9b7Zrgumc_s/UouNSGbQHDI/AAAAAAAABUw/Z0W6xtijMjo/s1600/IMG_5617.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9b7Zrgumc_s/UouNSGbQHDI/AAAAAAAABUw/Z0W6xtijMjo/s1600/IMG_5617.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Hoy vamos a aprovechar la receta del
otro día de Mermelada de tomate y vamos a emplearla en una tapa riquísima.
Decíamos que la <a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/2013/11/mermelada-de-tomate-thermomix.html" target="_blank">mermelada de tomate</a> iba muy bien con algunos productos salados y muy especialmente
con los quesos. Pues bien, hoy vamos a combinarla con unos medallones de rulo
de cabra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">6 rebanadas
de pan tostado (he usado uno con trocitos de frutos rojos)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">100 gramos
de queso en rulo de cabra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">50 gramos de
<a href="http://recetasdejuan.blogspot.com.es/2013/11/mermelada-de-tomate-casera.html" target="_blank">mermelada de tomate</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Sal maldon
(en escamas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><u><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Plato muy sencillo. Tendremos a mano las rebanadas de pan tostado,
el rulo de cabra cortado a trozos de 1 cm. de ancho y la mermelada de tomate.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Lo único que tenemos que hacer es poner una sartén a calentar y, cuando
esté humeando, echaremos los medallones de rulo de cabra y dejaremos que se
hagan a fuego fuerte durante un par de minutos (hasta que se forme una costra
tostada) y, con cuidado, retiraremos de la sartén y los colocaremos sobre las
rebanadas de pan tostado y, sobre ellas una cucharada generosa de mermelada de
tomate. Acabaremos el plato con unas escamas de sal maldon por encima.<o:p></o:p></span></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-85525845267506691322013-11-18T18:09:00.000+01:002013-11-19T18:16:15.266+01:00MERMELADA DE TOMATE (THERMOMIX)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zC4eLomTkgA/UouRbIRFsaI/AAAAAAAABU8/HmE0mTf6K_c/s1600/IMG_5619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zC4eLomTkgA/UouRbIRFsaI/AAAAAAAABU8/HmE0mTf6K_c/s1600/IMG_5619.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">Aunque lo habitual es preparar mermeladas
con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para
mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una
tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy
especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables,
como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una
mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta,
mientras ésta lleva la mitad de azúcar). <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi
recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de
realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta de la MERMELADA DE TOMATE HECHA CON
THERMOMIX.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<b style="text-indent: 35.4pt;"><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 14pt;">INGREDIENTES</span></u></b><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">1 Kg. De tomates maduros</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">480 gramos de azúcar (yo he usado 300 gramos de azúcar blanco y
180 de azúcar moreno)</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">1 limón</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">2 clavos</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"> L</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">o primero que tendremos que
hacer será pelar y quitar las pepitas a los tomates. Para ello, pondremos una
cazuela llena de agua al fuego y cuando hierva echaremos en ella los tomates a
los que habremos hecho un pequeño corte en cruz en uno de sus extremos. Más o
menos en cinco minutos, sacaremos los tomates del fuego, los dejaremos templar
y veréis como los podemos pelar con facilidad. Los cortaremos por la mitad y
les quitaremos las pepitas. Cortaremos los tomates en cuatro trozos y los
reservaremos.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"> Prepararemos la Thermomix
para pesar. Pondremos los tomates cortados y comprobaremos que pesar un Kilogramo
y seguidamente echaremos los tomates partidos en cuartos, el azúcar (480
gramos) y el zumo del limón. </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt; text-indent: 35.4pt;">Si pesa más de un Kilogramo (o menos) calcularemos la cantidad de azúcar
poniendo siempre algo menos de la mitad.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Trituraremos
<span style="color: #cc0099;">30 segundos- Velocidad progresiva 5 al 10</span>.
Añadiremos los dos clavos y programaremos <span style="color: #cc0099;">30
minutos – Varoma – Velocidad 2</span> tapando la boca de la tapa con el
cestillo para que se evapore mejor el agua de los tomates</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Pasado ese tiempo,
comprobaremos la textura de la mermelada, teniendo en cuenta que al enfriarse
espesa, de manera que sacaremos una cucharada de mermelada, la enfriaremos
rápidamente (metiéndola un par de minutos en el congelador, por ejemplo) y
comprobaremos su espesura. Si nos parece un poco clara, programaremos otros
cinco minutos igual que antes en la thermomix, tras los cuales repetiremos la
comprobación de espesura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Dejaremos templar la mermelada,
la introduciremos en unos botes y los guardaremos en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Si vamos a hacer </span><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">conserva</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"> con ella,
esterilizaremos unos botes de cristal con tapa metálica de rosca (hirviendo en
una olla 10 minutos completamente cubiertos de agua y separados unos de otros
por un trapo para que no se golpeen entre ellos). Secaremos bien botes y tapas
y echaremos, con ayuda de un embudo, la mermelada en el bote (aún caliente),
hasta dejar 1 cm al borde del bote. Cerraremos bien y volveremos a introducir
en la cazuela, separados de nuevo por un trapo y completamente cubiertos de
agua y dejaremos en agua hirviendo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, los
dejaremos templar y podremos guardar en un lugar fresco, seco y oscuro para que
se nos conserve durante meses.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3020638630437929461.post-37927878849330468272013-11-18T17:15:00.000+01:002013-11-19T18:15:59.050+01:00MERMELADA DE TOMATE CASERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IfVjTZ9XOsg/UouUGwl20cI/AAAAAAAABVI/G75XEu5NUdk/s1600/IMG_5619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IfVjTZ9XOsg/UouUGwl20cI/AAAAAAAABVI/G75XEu5NUdk/s1600/IMG_5619.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">Aunque lo habitual es preparar mermeladas
con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para
mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una
tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy
especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables,
como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una
mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta,
mientras ésta lleva la mitad de azúcar). <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi
recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de
realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta de la MERMELADA DE TOMATE CASERA.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<b><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 14pt;">INGREDIENTES<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">1 Kg. De tomates maduros<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">480 gramos de azúcar (yo he usado 300 gramos de azúcar blanco y
180 de azúcar moreno)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">1 limón<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;">2 clavos<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">ELABORACION<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"> Lo primero que tendremos que
hacer será pelar y quitar las pepitas a los tomates. Para ello, pondremos una
cazuela llena de agua al fuego y cuando hierva echaremos en ella los tomates a
los que habremos hecho un pequeño corte en cruz en uno de sus extremos. Más o
menos en cinco minutos, sacaremos los tomates del fuego, los dejaremos templar
y veréis como los podemos pelar con facilidad. Los cortaremos por la mitad y
les quitaremos las pepitas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Seguidamente cortaremos los tomates en trozos muy
pequeños, pero lo haremos a cuchillo, para que nos quede algún trozo en la
mermelada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Pesaremos los tomates y los
introduciremos en una cazuela grande con tapa. Seguidamente, pesaremos el
azúcar y echaremos un poco menos de la mitad del tomate y lo introduciremos en
la cazuela junto al tomate y al zumo del limón. Taparemos la cazuela y
dejaremos reposar 1 hora aproximadamente para que el azúcar se vaya disolviendo
junto al agua que sueltan los tomates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Pondremos la cazuela a fuego
medio durante 8/10 minutos y espumaremos. Luego subimos el fuego al máximo y
sin dejar de revolver cocinaremos otros cinco minutos más. Pasado ese tiempo,
bajamos el fuego (ponemos fuego lento) y cocemos de 20 a 30 minutos más, hasta
que consigamos la espesura buscada. Teniendo en cuenta que al enfriarse espesa,
sacaremos una cucharada de mermelada, la enfriaremos rápidamente (metiéndola un
par de minutos en el congelador, por ejemplo) y comprobaremos su espesura. Si
sigue clara, seguiremos cociendo un rato más hasta obtener la consistencia
deseada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Dejaremos templar la mermelada,
la introduciremos en unos botes y los guardaremos en el frigorífico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-indent: 35.4pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;">Si vamos a hacer </span><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: ES;">conserva</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES;"> con ella,
esterilizaremos unos botes de cristal con tapa metálica de rosca (hirviendo en
una olla 10 minutos completamente cubiertos de agua y separados unos de otros
por un trapo para que no se golpeen entre ellos). Secaremos bien botes y tapas
y echaremos, con ayuda de un embudo, la mermelada en el bote (aún caliente),
hasta dejar 1 cm al borde del bote. Cerraremos bien y volveremos a introducir
en la cazuela, separados de nuevo por un trapo y completamente cubiertos de
agua y dejaremos en agua hirviendo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, los
dejaremos templar y podremos guardar en un lugar fresco, seco y oscuro para que
se nos conserve durante meses.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<br />Juan Menorhttp://www.blogger.com/profile/07694492423529182111noreply@blogger.com0