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Este es el Blog de recetas de Juan Menor. Sed bienvenidos

martes, 26 de noviembre de 2013

CARACOLES EN SALSA CON THERMOMIX



Esta es la adaptación personal para Thermomix de la receta de Caracoles en salsa que ya tengo publicada en este Blog. La he hecho en varias ocasiones y, os lo aseguro, queda riquísima. La diferencia radica en que con la Thermomix se hace en un momento y sin esfuerzo.

domingo, 24 de noviembre de 2013

EMPANADA GALLEGA PARA POKER (masa con Thermomix)

Con ocasión de nuestra partidita semanal de poker,  y aprovechando que estoy de “semi-Rodríguez” (sin mujer pero con niño) y que tengo tiempo para ello, he preparado una clásica empanada gallega que he decorado con figuras de los palos de la baraja, hechos con la propia masa a la que dí color negro con un poco de tinta de calamar y color rojo con pimentón espolvoreado por encima. Debo reconocer que la empanada gustó mucho y que la partida no se me dio mal del todo.
En otra parte de este blog tengo una receta de Empanada Gallega al estilo Falsarius Chef que, no solo es muy fácil de hacer, sino que además queda muy buena, pero, ahora que vamos avanzando en este proceloso camino de la cocina, he creído que estábamos preparados para ir un paso más allá. En esta receta, la masa de esta empanada está hecha con la Thermomix, aunque podéis sustituirla por masa ya elaborada de las que se venden en los refrigerados de cualquier supermercado (las de “La cocinera” son deliciosas).

viernes, 22 de noviembre de 2013

SPAGUETTIS AL PESTO (con y sin Thermomix)


El pesto es una salsa italiana cuyo principal ingrediente, además del inevitable aceite de oliva es la albahaca, a la que, en esta receta, añadiremos piñones, ajo y queso parmesano (parmiggiano reggiano). La palabra pesto, proviene de “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es como vamos a hacer nuestra salsa, aunque, aún y así,  incluyo, a su vez, la versión para Thermomix, que queda igual de buena, y es mucho más rápida y cómoda de hacer.

martes, 19 de noviembre de 2013

TAPA DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE


            Hoy vamos a aprovechar la receta del otro día de Mermelada de tomate y vamos a emplearla en una tapa riquísima. Decíamos que la mermelada de tomate iba muy bien con algunos productos salados y muy especialmente con los quesos. Pues bien, hoy vamos a combinarla con unos medallones de rulo de cabra.

INGREDIENTES
6 rebanadas de pan tostado (he usado uno con trocitos de frutos rojos)
100 gramos de queso en rulo de cabra
50 gramos de mermelada de tomate
Sal maldon (en escamas)
ELABORACION
            Plato muy sencillo.  Tendremos a mano las rebanadas de pan tostado, el rulo de cabra cortado a trozos de 1 cm. de ancho y la mermelada de tomate.

Lo único que tenemos que hacer es poner una sartén a calentar y, cuando esté humeando, echaremos los medallones de rulo de cabra y dejaremos que se hagan a fuego fuerte durante un par de minutos (hasta que se forme una costra tostada) y, con cuidado, retiraremos de la sartén y los colocaremos sobre las rebanadas de pan tostado y, sobre ellas una cucharada generosa de mermelada de tomate. Acabaremos el plato con unas escamas de sal maldon por encima.

lunes, 18 de noviembre de 2013

MERMELADA DE TOMATE (THERMOMIX)


Aunque lo habitual es preparar mermeladas con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables, como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta, mientras ésta lleva la mitad de azúcar). 
Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta  de la MERMELADA DE TOMATE HECHA CON THERMOMIX.

MERMELADA DE TOMATE CASERA


Aunque lo habitual es preparar mermeladas con frutas, hoy os traigo aquí una que ha supuesto un gran descubrimiento para mí: la mermelada de tomate. Exquisita, combina bien con mantequilla en una tostada, pero también lo hace de maravilla con elementos salados y, muy especialmente, con los quesos. Además, posee una serie de ventajas innegables, como, por poner solo un ejemplo, la de llevar la mitad de azúcar que una mermelada de fruta (que suelen llevar el mismo peso de azúcar que de fruta, mientras ésta lleva la mitad de azúcar). 
Esta receta no solo se realiza muy fácilmente con la thermomix (mi recién descubierto juguetito de cocina), sino que también es muy fácil de realizar siguiendo el método tradicional. Aquí va la receta  de la MERMELADA DE TOMATE CASERA.

lunes, 11 de noviembre de 2013

CROQUETAS DE COCIDO CON THERMOMIX

Croquetas de cocido

       El otro día, aprovechando que mi compañero y amigo Arturo me había traído de su pueblo un paquete de garbanzos pedrosillanos (que son unos garbanzos más pequeños y redondeados de los que consumimos habitualmente, pero que, una vez cocinado no deja ir la piel y tiene una textura y sabor maravillosos) decidimos hacer un cocido madrileño como Dios manda, con gallina,  morcillo de ternera, chorizo, tocino ibérico, huesos de jamón y rodilla, etc. (cualquier día subo la receta, que este cocido me queda de fábula).
   Y, con las carnes que nos sobraron (la gallina y el morcillo de ternera) y la ayuda de unos taquitos de jamón serrano, decidimos aprovechar para hacer estas riquísimas croquetas, que no están los tiempos para tirar nada. Es, el presente, un plato de aprovechamiento de los de manual, y hemos aprovechado para utilizar la Thermomix a tope; la hemos usado  para picar las carnes del cocido y para cocinar la masa de las croquetas y, por si fuera poco, ya que estamos  en "economía de guerra", hemos hecho el pan rallado con la thermo para rebozar estas croquetas con pan duro. 
     Esta receta se puede hacer exactamente igual sin la ayuda de la Thermomix, de hecho hasta ahora, las croquetas las había hecho siempre según el método tradicional: Varillas y a mezclar con paciencia la masa.
Vamos para allá .....

sábado, 9 de noviembre de 2013

ALBONDIGAS CASERAS

Albóndigas en salsa verde
Albóndigas con tomate


Las albóndigas son unas bolas de carne picada. Así, sin más. La gracia radica en que, en cada lugar las hacen a su manera, casi me atrevería a decir que en cada casa se hacen de una forma diferente. La forma de preparar las albóndigas que hoy traigo aquí es la manera de hacerlas de mi madre, de como las ha hecho toda la vida, tal y como las hace hoy, y como me las hacía, hace más de treinta años, para que me las llevara a la mili a ver si así comía algo decente. Va por ella esta receta.
En primer lugar, explicaré como hacer las albóndigas y a continuación sugeriré dos posibles salsas, aunque cada uno puede hacer la salsa que más le guste.
Las albóndigas con salsa verde son la manera tradicional de hacerlas de mi madre, las que vienen con salsa de tomate es una creación personal que hice en honor de mi hijo Juan y que éste disfruta cada vez que se las hago.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

PLUM CAKE CON PEPITAS DE CHOCOKATE EN THERMOMIX







Seguimos sacándole partido a la Thermomix, hoy con un Plum Cake con pepitas de chocolate que ha sido una delicia. Originalmente, el Plum Cake lleva en su interior frutas confitadas, aunque hay quién le pone pasas marinadas en ron, frutos secos, etc. La nuestra, que he hecho esta misma tarde para llevarla al trabajo, en honor de Arturo (a quien le pirra el chocolate), lleva pepitas de chocolate. La receta no es original, lógicamente, pero es, no solo de las mejores que he hecho, sino que es una receta que nunca me ha fallado. Si seguís las instrucciones, sale seguro.