mensaje bajo el título

Este es el Blog de recetas de Juan Menor. Sed bienvenidos

jueves, 20 de febrero de 2014

BACALAO A LA LLAUNA



Reconozco que el bacalao me vuelve loco y que lo he cocinado de varias formas diferentes; sin ir más lejos, en este mismo blog, tenéis varias recetas: en carpaccio, con boletus, a la vizcaína,  en "xató"(plato típico de El Vendrell), etc. La receta que hoy traigo aquí, es un clásico de la cocina catalana, el Bacalao a la llauna, llamado así por que, en sus orígenes se metía en el horno en una especia de bandeja de hierro llamada llauna (o lata). Básicamente consiste en gruesos trozos de bacalao desalado, enharinados y fritos y acabados en el horno con una fritada de ajo, perejil y pimentón. Se puede hacer únicamente con bacalao o añadiéndole unas judías blancas ya cocidas (mongetes o fessols) que da como resultado un exquisito plato.

miércoles, 19 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA (METODO TRADICIONAL Y CON THERMOMIX)



Recetas de bizcochos encontraréis muchas por internet o en los recetarios que empleéis habitualmente y, seguramente, muchos de vosotros tenéis una receta favorita, de las  que siempre salen bien y están exquisitas. Pues bien, aquí os traigo la mía, una sencilla y riquísima receta de bizcocho de naranja, que siempre me ha funcionado. No es original, lógicamente, pero es mi interpretación personal de varias recetas que he consultado, hasta encontrar y adaptar una, la que más me gustó y mejor me salió. Además, es una receta que he hecho según el método tradicional y empleando la thermomix y, en ambos casos, me funcionó perfectamente.

miércoles, 12 de febrero de 2014

ARROZ A LA RIOJANA


El plato que presento hoy es uno de los que yo llamo “de restos”, de esas recetas en las que utilizo restos de otras comidas que me han sobrado; que si un muslito de pollo asado, que si una salchicha, que si un trozo de costillar,…. La verdad es que se puede hacer con casi cualquier carne que tengamos aburrida en la nevera. Ahora bien, lo que da nombre a este plato, la condición de riojano que le he dado, lo marcan dos productos muy típicos de esa zona y que son imprescindibles en esta receta: los pimientos del piquillo y la chistorra.

viernes, 7 de febrero de 2014

CREPES DE SETAS





Los crepes son unas finas tortitas hechas con leche, harina y huevos que permiten la combinación tanto en dulce como en salado. Concretamente, hoy traemos aquí una deliciosa receta con una mezcla de diferentes setas que está inspirada, que no copiada (cualquiera imita esa maravilla), de la que tuvimos el gusto de comer en el Restaurante Gaby de CasaBlasquico, en el Valle de Echo, en el Pirineo de Huesca.
La receta de la masa de los crepes es muy sencilla y varía poco de unas a otras,  concretamente, a mí, me gusta, en vez de usar únicamente leche, utilizar una mezcla de leche y agua en proporción de 75% leche y 25% agua. El resultado me parece más suave y menos pesado.