Leyendo la prensa (EL MUNDO ORBYT, -Raúl Pińa-) he descubierto una interesantísima página donde viene un listado de las marcas blancas, osea, los verdaderos fabricantes de los productos que aparecen con la marca "Hacendado", "Consum", "El Corte Inglés", "Lidl", etc. Desde la misma página podéis consultar todas las marcas, los que no fabrican para otros, imprimiros PDF por súpers, etc.
Para consultar la web de MARCAS BLANCAS podéis hacer clic en el enlace o ir a esta dirección: http://marcasblancas.wikispaces.com/.
Un saludo a todos.
domingo, 24 de abril de 2011
miércoles, 23 de marzo de 2011
CUINANT EN CATALÀ
Darrerament estic fent un curs de català i, uns dels treballs que haviem de fer era la creació d'una recepta. Jo, m'he decidit per un dels plats que cuino que més agraden a la gent, el marmitako. La recepta està en altra part d'aquest blog, però, ara la faig en català i així practico una miqueta. Anem, doncs
MARMITAKO DE TONYINA
INGREDIENTS:
- 800 grams de tonyina fresca; sense pell ni espines i tallat a daus de 2 X 2 cms.
- 1 Kg. de patates
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 gra d’all
- 2 cullerades de carn de nyora que podem comprar ja preparada
- 1 gotet de vi blanc
- ¾ l. de fumet de peix fet amb les espines i la pell de la tonyina o, si volem, ho compren ja fet
ELABORACIÓ:
Per començar, prepararem les verdures, tallant finament la ceba, el pebrot verd i el gra d’all i sofregint-ho tot en una cassola fonda amb una miqueta d’oli. Una vegada cuit, afegirem les dues cullerades de carn de nyora i el gotet de vi blanc i deixarem que es vagi cuinant poc a poc fins que l’alcohol del vi s’evapori.
Seguidament, prepararem les patates, pelant-les, rentant-les i tallant-les a trossos grossos, esqueixant-les, i les afegirem al guisat remenant-ho tot ben bé.
A continuació, afegirem el fumet de peix, corregirem de sal i, quan comenci a bullir, abaixarem el foc fins a la meitat de la seva potència i deixarem que cogui durant 10 o 12 minuts.
Passat aquest temps, afegirem al plat els daus de tonyina i deixarem que continuï coent un parell de minuts més (si estigués més temps, la tonyina se’ns posaria massa dura).
Per finalitzar el plat, només ens quedarà posar el marmitako en una sopera i llençar per sobre una mica de julivert ben picat.
La recepta, podem imprimir-la fent click aqui
P.D. Sara, si ho llegeixes, no siguis gaire estricta, prometo millorar.
viernes, 31 de diciembre de 2010
FELIZ AÑO 2011
Sólo unas letras para felicitaros las Fiestas y desearos que el año 2011 os traiga paz, prosperidad y felicidad.
FELIZ 2011.
Juan
FELIZ 2011.
Juan
martes, 14 de diciembre de 2010
PAPPARDELLE A LA BOSCAIOLA
Siguiendo en la tónica de la receta anterior, de aprovecharlo todo, hoy continuaré "vaciando nevera". Se acercan las Navidades y hay que ir haciendo sitio. Hoy, voy a aprovechar unos champiñones frescos que me sobraron del otro día, utilizaré unas setas deshidratadas de las que no deben faltar en ninguna despensa, una lata de tomate entero al natural, y con todo ello prepararemos una riquísima salsa "boscaiola" o "del bosque", que, como su propio nombre indica, tendrá un sabor que nos transportará a los pinares que visitamos para recoger nuestros bolets. En cuanto a la pasta, podemos utilizar cualquiera que tengamos a mano (siempre que sea buena), da igual la forma y si es o no fresca. Aquí hemos usado unos pappardelle frescos, que me gustan mucho pues las salsas se les incorporan muy bien. Vamos allá
INGREDIENTES (Para 4 personas):
Para la salsa:
INGREDIENTES (Para 4 personas):
Para la salsa:
- 250 grs. de champiñones frescos (aunque podemos usarlos en conserva)
- 25 grs. (aprox. media taza) de setas deshidratadas (hoy he usado rebozuelo y trompetas de los muertos)
- 1 lata de 250 grs. de tomate entero al natural (con su jugo suelen ser latas de 400 grs.)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra recién molida y un poco de azucar.
300 a 400 grs. de pasta. Hoy he usado pappardelle fresco.
Para empezar, pondremos en remojo, en aproximadamente un cuarto de litro de agua templada las setas secas para que se rehidraten durante aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, las escurriremos bien y filtraremos el agua (por ejemplo con un filtro de papel de los de cafetera) reservándola aparte.
Picaremos finamente los dos dientes de ajo y los echaremos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-fuerte, hasta que tome color.
Una vez el ajo doradito, añadiremos las setas ya rehidratadas y el agua filtrada, dejando que cueza hasta que ésta se haya evaporado.
Mientras tanto, los champiñones, si son frescos, los limpiamos bien de la tierra que suelen tener, les quitamos la parte baja del pie y los partimos en 2 o 4 trozos según el grosor del champiñón. Los incorporamos a la sartén y seguimos cocinando a fuego medio hasta que suelten el agua y ésta se vuelva a evaporar.
Sacaremos los tomates enteros de la lata y los cortaremos en trozos gordos incorporándolos a la sartén junto con su jugo. Salaremos al gusto la salsa, pondremos pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar para evitar la acidez y dejaremos que se siga cocinando a fuego lento, hasta conseguir que los trozos de tomate se separen del aceite. Retiraremos del fuego y reservaremos.
Por cierto, esta salsa se puede hacer perfectamente con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de su utilización.
Para cocer la pasta pondremos agua a hervir, en proporción de 1 litro por cada 100 grs. de pasta, y añadiremos una cucharadita de sal rasa por cada litro de agua. Cuando el agua hierva a borbotones, echaremos la pasta dejando que hierva el tiempo indicado por el fabricante. En este caso, dado que los parpadelles erean frescos, los dejamos hervir únicamente durante 4-5 minutos, tiempo necesario para que quedaran "al dente".
Los escurrimos bien y, acto seguido, los mezclamos con la salsa, llevando a mesa inmediatamente.
En este plato (como en casi todos los de pasta) es importante hacer primero la salsa que la pasta. Es preferible que espere la salsa a la pasta.
Espero que os haya gustado y os animeis a hacerla.
Un saludo.
Por cierto, si queréis imprimir la receta, haced Click AQUÍ.
Para empezar, pondremos en remojo, en aproximadamente un cuarto de litro de agua templada las setas secas para que se rehidraten durante aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, las escurriremos bien y filtraremos el agua (por ejemplo con un filtro de papel de los de cafetera) reservándola aparte.
Picaremos finamente los dos dientes de ajo y los echaremos en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-fuerte, hasta que tome color.
Una vez el ajo doradito, añadiremos las setas ya rehidratadas y el agua filtrada, dejando que cueza hasta que ésta se haya evaporado.
Mientras tanto, los champiñones, si son frescos, los limpiamos bien de la tierra que suelen tener, les quitamos la parte baja del pie y los partimos en 2 o 4 trozos según el grosor del champiñón. Los incorporamos a la sartén y seguimos cocinando a fuego medio hasta que suelten el agua y ésta se vuelva a evaporar.
Sacaremos los tomates enteros de la lata y los cortaremos en trozos gordos incorporándolos a la sartén junto con su jugo. Salaremos al gusto la salsa, pondremos pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar para evitar la acidez y dejaremos que se siga cocinando a fuego lento, hasta conseguir que los trozos de tomate se separen del aceite. Retiraremos del fuego y reservaremos.
Por cierto, esta salsa se puede hacer perfectamente con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de su utilización.
Para cocer la pasta pondremos agua a hervir, en proporción de 1 litro por cada 100 grs. de pasta, y añadiremos una cucharadita de sal rasa por cada litro de agua. Cuando el agua hierva a borbotones, echaremos la pasta dejando que hierva el tiempo indicado por el fabricante. En este caso, dado que los parpadelles erean frescos, los dejamos hervir únicamente durante 4-5 minutos, tiempo necesario para que quedaran "al dente".
Los escurrimos bien y, acto seguido, los mezclamos con la salsa, llevando a mesa inmediatamente.
En este plato (como en casi todos los de pasta) es importante hacer primero la salsa que la pasta. Es preferible que espere la salsa a la pasta.
Espero que os haya gustado y os animeis a hacerla.
Un saludo.
Por cierto, si queréis imprimir la receta, haced Click AQUÍ.
viernes, 10 de diciembre de 2010
ENSALADA DE ENDIBIAS Y SALMON
Estamos en crisis y la cosa parece que va para largo, que a estos no hay quién los eche.
Mientras, como al resto de los mortales, me toca hacer números y ahorrar. En esa línea, hoy voy a aprovechar para "vaciar nevera", para intentar improvisar una receta con cosas que me van quedando antes de que se me estropeen. Como vereis, los ingredientes son sencillitos, unos trozos de salmón que me sobraron del otro día, unas endibias y alguna verdurita más de la nevera para la vinagreta. La única salvedad, como siempre, es usar un buén aceite de oliva y tener un vinagre de calidad que os guste (yo uso uno de cava, que no es muy fuerte). Ya veis, nada complicado ni caro.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
ELABORACION
En primer lugar ponemos el huevo en una cazuela con agua y, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 10 minutos. Lo reservamos.
Mientras tanto, cortamos el tronco y retiramos las hojas más grandes de las endibias y las limpiamos con un trapo seco (o con papel absorbente) ya que, a veces, al lavarlas con agua, amargan. Guardamos la parte central de las mismas.
Cortamos el salmón en una juliana estrecha y lo reservamos.
Para la vinagreta, picaremos finamente el huevo duro, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta. Lo echaremos en un bol y añadiremos aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal, emulsionando todo el conjunto con un tenedor
Ahora, que ya lo tenemos todo preparado, solo nos queda emplatar. Para ello, dispondremos las hojas de endibia en los platos conforme a nuestro gusto estético (el mío, como habréis podido observar, es fácilmente mejorable) y, sobre ellas, pondremos el salmón cortadito en juliana. Podemos aprovechar la curva de las endibias para poner en su centro un poco de la vinagreta, en caso contrario, nos limitaremos a regar todo el plato con un poquito del aliño, depositando el resto en una salsera para que los comensales se sirvan a discreción.
Más que una receta en sí, pretende ser una idea para aprovechar los restos que nos van quedando en la nevera.
Por cierto, a mi catadora personal le ha gustado el plato (y os aseguro que es exigente)
¡Que aproveche!
Para imprimir la receta, hay que hacer click AQUÍ.
Mientras, como al resto de los mortales, me toca hacer números y ahorrar. En esa línea, hoy voy a aprovechar para "vaciar nevera", para intentar improvisar una receta con cosas que me van quedando antes de que se me estropeen. Como vereis, los ingredientes son sencillitos, unos trozos de salmón que me sobraron del otro día, unas endibias y alguna verdurita más de la nevera para la vinagreta. La única salvedad, como siempre, es usar un buén aceite de oliva y tener un vinagre de calidad que os guste (yo uso uno de cava, que no es muy fuerte). Ya veis, nada complicado ni caro.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 4 endibias
- 200 gramos de salmón ahumado
- 1 huevo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolleta
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal.
ELABORACION
En primer lugar ponemos el huevo en una cazuela con agua y, cuando empiece a hervir lo dejamos unos 10 minutos. Lo reservamos.
Mientras tanto, cortamos el tronco y retiramos las hojas más grandes de las endibias y las limpiamos con un trapo seco (o con papel absorbente) ya que, a veces, al lavarlas con agua, amargan. Guardamos la parte central de las mismas.
Cortamos el salmón en una juliana estrecha y lo reservamos.
Para la vinagreta, picaremos finamente el huevo duro, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta. Lo echaremos en un bol y añadiremos aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal, emulsionando todo el conjunto con un tenedor
Ahora, que ya lo tenemos todo preparado, solo nos queda emplatar. Para ello, dispondremos las hojas de endibia en los platos conforme a nuestro gusto estético (el mío, como habréis podido observar, es fácilmente mejorable) y, sobre ellas, pondremos el salmón cortadito en juliana. Podemos aprovechar la curva de las endibias para poner en su centro un poco de la vinagreta, en caso contrario, nos limitaremos a regar todo el plato con un poquito del aliño, depositando el resto en una salsera para que los comensales se sirvan a discreción.
Más que una receta en sí, pretende ser una idea para aprovechar los restos que nos van quedando en la nevera.
Por cierto, a mi catadora personal le ha gustado el plato (y os aseguro que es exigente)
¡Que aproveche!
Para imprimir la receta, hay que hacer click AQUÍ.
BACALAO CONFITADO CON ROVELLONS
Para disfrutar de los últimos rovellons de la temporada se me ocurrió que podíamos cambiar un poco y hacerlos de manera diferente y, despues de darle unas cuantas vueltas al tema, he pensado que vamos a combinarlos con unos buenos lomos de bacalao. Os aseguro que el plato quedó fantástico.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Una vez desalado, ponemos los lomos de bacalao a secar sobre unas hojas de papel absorbente. Mientras, ponemos en una cazuela aceite de oliva suficiente como para cubrir totalmente los lomos de bacalao y añadimos 4 dientes de ajo chafados y una punta de guindilla (opcional, si no nos gusta el picante podemos prescindir) y lo ponemos a fuego lento (unos 65º a 70º). Cuando el aceite alcance esa temperatura (podemos comprobarlo con un sencillo termómetro de cocina que se vende muy barato en tiendas especializadas, o bien a ojo, osea, el aceite está caliente pero no hierve ni echa humo) echaremos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejaremos cocinar, lentamente, unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, le daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos otros cinco minutos más. Retiraremos del aceite los lomos de bacalao y los reservaremos.
Mientras tanto, en otra cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y le añadimos los 3 dientes de ajo restantes, cor
tados en láminas finas. Cuando cojan color, añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos pochar unos minutos.
En ese momento, añadiremos los rovellons (o los boletus, o las setas que hayamos elegido), salpimentando al gusto, y dejaremos que vayan haciéndose durante unos cinco minutos y añadiremos, entonces, las ramitas de tomillo y las olivas y dejaremos que siga haciéndose durante otros 7 a 10 minutos.
Pasado ese tiempo, con los rovellons ya cocinados, echaremos el bacalao y dejaremos que los diferentes sabores del conjunto vayan ligándose dejándolo todo junto durante un par de minutos a fuego lento.
Ya solo queda emplatar al gusto y disfrutar del plato.
Espero que os haya gustado.
Para imprimir la receta hacer click AQUI.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 8 lomos de bacalao ya desalados
- 7 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla (opcional)
- 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de rovellons o boletus
- 1 cebolla mediana
- 20 aceitunas con hueso (si es posible de las caseras, las hechas con sosa)
- 1 ramita de tomillo (fresco, si es posible)
Una vez desalado, ponemos los lomos de bacalao a secar sobre unas hojas de papel absorbente. Mientras, ponemos en una cazuela aceite de oliva suficiente como para cubrir totalmente los lomos de bacalao y añadimos 4 dientes de ajo chafados y una punta de guindilla (opcional, si no nos gusta el picante podemos prescindir) y lo ponemos a fuego lento (unos 65º a 70º). Cuando el aceite alcance esa temperatura (podemos comprobarlo con un sencillo termómetro de cocina que se vende muy barato en tiendas especializadas, o bien a ojo, osea, el aceite está caliente pero no hierve ni echa humo) echaremos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejaremos cocinar, lentamente, unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, le daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos otros cinco minutos más. Retiraremos del aceite los lomos de bacalao y los reservaremos.
Mientras tanto, en otra cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y le añadimos los 3 dientes de ajo restantes, cor
tados en láminas finas. Cuando cojan color, añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos pochar unos minutos.En ese momento, añadiremos los rovellons (o los boletus, o las setas que hayamos elegido), salpimentando al gusto, y dejaremos que vayan haciéndose durante unos cinco minutos y añadiremos, entonces, las ramitas de tomillo y las olivas y dejaremos que siga haciéndose durante otros 7 a 10 minutos.
Pasado ese tiempo, con los rovellons ya cocinados, echaremos el bacalao y dejaremos que los diferentes sabores del conjunto vayan ligándose dejándolo todo junto durante un par de minutos a fuego lento.
Ya solo queda emplatar al gusto y disfrutar del plato.
Espero que os haya gustado.
Para imprimir la receta hacer click AQUI.
jueves, 2 de diciembre de 2010
ALCACHOFAS CON JAMON
Es tiempo de alcachofas y las encontraremos tiernas y prietas. Podemos hacerlas de varias formas, fritas, al horno, hervidas, ... Hoy las haremos cocidas y acompañadas de unos trocitos de jamón salteado. Son muy fáciles de hacer. ¡Animaros!
INGREDIENTES:
- 12 Alcachofas
- 200 Gramos de Jamón serrano bueno
- 1 limón
- 4 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- Sal
Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores más duras, casi todo el rabo y las puntas, igualándolas tal y como aparecen en la foto de arriba. A continuación las introducimos en un bol grande con agua. Para evitar que ennegrezcan, tenemos dos posibilidades: Por un lado, podemos untar las alcachofas en el limón partido en dos y luego introducirlas en el agua con el mismo limón; o bien, que es como lo he hecho en esta ocasión, diluyendo un par de cucharadas de harina en el bol con agua que teníamos preparado.
Pondremos una cazuela con agua y un poco de sal a hervir y diluiremos en ella un par de cucharadas de harina. Cuando el agua hierva a borbotones echaremos las alcachofas y dejaremos cocer durante unos 15 minutos (dependiendo de la dureza de la verdura). Pasado ese tiempo, las escurriremos y reservaremos aparte, guardando el caldo de cocción.
Cortaremos el jamón en trozos no muy pequeños (como de 1X1 cm.) y lo saltearemos en una sartén con aceite de oliva. Una vez tostaditos y sin que lleguen a pasarse, echaremos las alcachofas cortadas en cuartos y removeremos con cuidado. Pasados un par de minutos echaremos 1 cazo del agua donde hervimos las alcachofas, bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos cinco minutos más hasta que se evapore el líquido.
En cuanto a la presentación, yo he colocado en el centro del plato la alcachofa y alrededor los trocitos de jamón, pero cada uno puede presentarlo a su manera.
Espero que os haya gustado.
Para imprimir la receta hacer click AQUI
Pondremos una cazuela con agua y un poco de sal a hervir y diluiremos en ella un par de cucharadas de harina. Cuando el agua hierva a borbotones echaremos las alcachofas y dejaremos cocer durante unos 15 minutos (dependiendo de la dureza de la verdura). Pasado ese tiempo, las escurriremos y reservaremos aparte, guardando el caldo de cocción.
Cortaremos el jamón en trozos no muy pequeños (como de 1X1 cm.) y lo saltearemos en una sartén con aceite de oliva. Una vez tostaditos y sin que lleguen a pasarse, echaremos las alcachofas cortadas en cuartos y removeremos con cuidado. Pasados un par de minutos echaremos 1 cazo del agua donde hervimos las alcachofas, bajaremos el fuego y dejaremos cocer unos cinco minutos más hasta que se evapore el líquido.
En cuanto a la presentación, yo he colocado en el centro del plato la alcachofa y alrededor los trocitos de jamón, pero cada uno puede presentarlo a su manera.
Espero que os haya gustado.
Para imprimir la receta hacer click AQUI
miércoles, 1 de diciembre de 2010
PULPITOS ENCEBOLLADOS
Esta mañana me he dado un paseo por el Mercado de Tarragona, mi ciudad, aún provisional y bajo una carpa gigantesca mientras se deciden a su sustitución por el que será nuestro definitivo Mercado. Pero, bueno, ya sabeis, aquí dedican más tiempo a subirnos los impuestos, a endeudar a la ciudad y a ver como nos ponen más multas, que a hacer cosas útiles para los tarraconenses. Paciencia hay que tener!!!
En fin, que hoy he estado en el Mercado y, como siempre, me ha encantado. De todo lo mucho y bueno, que he visto, hoy me he tropezado con unos pulpitos, pequeños, brillantes, fresquísimos. Ojo! no son "pezqueñines", son una raza de pulpitos que no crecen más allá de los 10 centímetros.
Estos pulpitos de la costa de Tarragona, no son excesivamente económicos (hoy andan, según los puestos, entre 13 y 15 €/Kg.) pero son una delicia y vale la pena permitirse un caprichito, pese a la crisis que nos azota.
En Tarragona los he encontrado en algunos bares de tapas, salteados con ajillo y perejil pero, como más me gustan es con cebolla, que es la receta que os presento hoy.
INGREDIENTES:
En primer lugar, limpiaremos los pulpitos bajo el agua, quitándole los ojos y la boca y limpiando su interior. Los dejaremos en un colador, escurriendo, para que pìerdan el agua que llevan.
Cortaremos las dos cebollas en juliana, las salpimentaremos y las saltearemos a fuego medio/lento en una cazuela. Cuando observemos que está casi pochada, echaremos el diente de ajo cortadito en láminas y, a continuación el tomate pelado, sin semillas y triturado a cuchillo. Cocinaremos bién.
Mientras tanto, saltearemos los pulpitos en otra sartén a fuego vivo, dándoles vuelta continuamente, hasta que empiecen a chisporrotear, en cuyo momento los echaremos en la cazuela donde se pochaba el sofrito de cebolla y tomate. Echaremos, a su vez, la hoja de laurel y el vasito de vino blanco y seguiremos cocinando todo el conjunto durante unos 10 o 15 minutos más (dependiendo del tamano de los pulpitos), corrigiendo de sal el conjunto.
Justo antes de servir los pulpitos, echaremos por encima un poco de perejil recién picadito.
Espero que os animeis a hacer esta receta, es fácil y queda muy bién.
Si quereis imprimirla solo teneis que hacer click AQUI.
En fin, que hoy he estado en el Mercado y, como siempre, me ha encantado. De todo lo mucho y bueno, que he visto, hoy me he tropezado con unos pulpitos, pequeños, brillantes, fresquísimos. Ojo! no son "pezqueñines", son una raza de pulpitos que no crecen más allá de los 10 centímetros.
Estos pulpitos de la costa de Tarragona, no son excesivamente económicos (hoy andan, según los puestos, entre 13 y 15 €/Kg.) pero son una delicia y vale la pena permitirse un caprichito, pese a la crisis que nos azota.
En Tarragona los he encontrado en algunos bares de tapas, salteados con ajillo y perejil pero, como más me gustan es con cebolla, que es la receta que os presento hoy.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de pulpitos
- 2 cebollas grandes
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
En primer lugar, limpiaremos los pulpitos bajo el agua, quitándole los ojos y la boca y limpiando su interior. Los dejaremos en un colador, escurriendo, para que pìerdan el agua que llevan.
Cortaremos las dos cebollas en juliana, las salpimentaremos y las saltearemos a fuego medio/lento en una cazuela. Cuando observemos que está casi pochada, echaremos el diente de ajo cortadito en láminas y, a continuación el tomate pelado, sin semillas y triturado a cuchillo. Cocinaremos bién.
Mientras tanto, saltearemos los pulpitos en otra sartén a fuego vivo, dándoles vuelta continuamente, hasta que empiecen a chisporrotear, en cuyo momento los echaremos en la cazuela donde se pochaba el sofrito de cebolla y tomate. Echaremos, a su vez, la hoja de laurel y el vasito de vino blanco y seguiremos cocinando todo el conjunto durante unos 10 o 15 minutos más (dependiendo del tamano de los pulpitos), corrigiendo de sal el conjunto.
Justo antes de servir los pulpitos, echaremos por encima un poco de perejil recién picadito.
Espero que os animeis a hacer esta receta, es fácil y queda muy bién.
Si quereis imprimirla solo teneis que hacer click AQUI.
lunes, 29 de noviembre de 2010
MATAZIA EN COLUNGO (HUESCA) 28-11-2010
Tal como nos esperábamos, el fin de semana de matanza en Colungo (Huesca) ha sido fantástico. El Sábado la preparación y el Domingo el día grande de la "matacía".
Mañana fría, como manda la tradición, pero soleada. El pueblo lleno de gente; muchos de casa, (vestidos para la ocasión con los trajes tradicionales) pero también muchos "forasteros" como les llaman ellos. La Ronda de Boltaña amenizando la mañana; en la placeta, al sol, varias mujeres hacían las tortetas (una especie de rosquilla hecha con harina, sangre, manteca y especias). Seguías por la calle Baja y te encontrabas otra mesa donde se preparaban morcillas y, enfrente, un alambique centenario donde se destilaba el famoso anís de Colungo. Las casas, guarnecidas con sus mejores galas, daban paso a la Plaza donde estaba el cuartel general. Varias hogueras ardiendo, sobre unas se preparaba la conserva en aceite (trozos de lomo, costilla y longaniza que se fríen y conservan en aceite de oliva); sobre otras se elaboraba el jabón de sosa, en otra se hacían unas estupendas almendras garrapiñadas de Colungo. Y, en el centro de la Plaza, bajo un entoldado que las protegía, tres largas mesas donde, ayudados por algunas abuelas del pueblo, se embutían los chorizos, la butifarra y la longaniza. Mientras tanto, en una esquina Gero y Conchita empezaban a preparar unos deliciosos Fideos a la Cazuela que luego nos comimos y cuya receta y foto os incluiré en otra entrada.
Más allá, dos paisanos tejiendo un cañizo con cañas que ellos mismos pelaban y, junto a ellos un grupo de señoras con vestidos aragoneses trabajando la lana como lo hacían nuestros antepasados.
No es que Dios me haya llamado por el camino de la fotografía, pero le puse ganas e intenté recoger algunos momentos de esta jornada tan maravillosa que pasamos. Los que queráis ver las fotos y/o descargarlas, solo teneis que hacer click en este enlace O en este NUEVO ENLACE
Saludos a todos los figones.
Mañana fría, como manda la tradición, pero soleada. El pueblo lleno de gente; muchos de casa, (vestidos para la ocasión con los trajes tradicionales) pero también muchos "forasteros" como les llaman ellos. La Ronda de Boltaña amenizando la mañana; en la placeta, al sol, varias mujeres hacían las tortetas (una especie de rosquilla hecha con harina, sangre, manteca y especias). Seguías por la calle Baja y te encontrabas otra mesa donde se preparaban morcillas y, enfrente, un alambique centenario donde se destilaba el famoso anís de Colungo. Las casas, guarnecidas con sus mejores galas, daban paso a la Plaza donde estaba el cuartel general. Varias hogueras ardiendo, sobre unas se preparaba la conserva en aceite (trozos de lomo, costilla y longaniza que se fríen y conservan en aceite de oliva); sobre otras se elaboraba el jabón de sosa, en otra se hacían unas estupendas almendras garrapiñadas de Colungo. Y, en el centro de la Plaza, bajo un entoldado que las protegía, tres largas mesas donde, ayudados por algunas abuelas del pueblo, se embutían los chorizos, la butifarra y la longaniza. Mientras tanto, en una esquina Gero y Conchita empezaban a preparar unos deliciosos Fideos a la Cazuela que luego nos comimos y cuya receta y foto os incluiré en otra entrada.
Más allá, dos paisanos tejiendo un cañizo con cañas que ellos mismos pelaban y, junto a ellos un grupo de señoras con vestidos aragoneses trabajando la lana como lo hacían nuestros antepasados.
No es que Dios me haya llamado por el camino de la fotografía, pero le puse ganas e intenté recoger algunos momentos de esta jornada tan maravillosa que pasamos. Los que queráis ver las fotos y/o descargarlas, solo teneis que hacer click en este enlace O en este NUEVO ENLACE
Saludos a todos los figones.
viernes, 26 de noviembre de 2010
NOS VAMOS DE FINDE
l
Este fin de semana vamos a Colungo (Huesca) a participar en las "V Jornadas figoneras" que organiza la Asociación Cultural O'Portal d'A Cunarda a la que pertenecemos. En esta ocasión participaremos en la "matacía popular", osea, en la matanza del cerdo.
En los pueblos de Aragón, cuando se hacía la matacía, era motivo de fiesta y reunión, ya que cuando en una casa se realizaba esta tarea, acudían a ayudar vecinos, parientes y amigos, con los cuales se compartía una copiosa comilona y más de un trago.
Lo que pretende la Asociación Cultural O'Portal d'A Cunarda es recuperar esta tradición y enseñar a los más jóvenes (y a los no tan jóvenes) como realizaban la matacía los antepasados, para evitar que se pierda esta tradición. Como no podía ser de otra forma, contaremos, además , con la actuación de la Ronda de Boltaña muy conocida por esos lares.
Se acabará con la típica comida de los colaboradores.
Espero hacer alguna buena foto y poder explicaros como ha ido la cosa.
Saludos y buén finde.
En los pueblos de Aragón, cuando se hacía la matacía, era motivo de fiesta y reunión, ya que cuando en una casa se realizaba esta tarea, acudían a ayudar vecinos, parientes y amigos, con los cuales se compartía una copiosa comilona y más de un trago.
Lo que pretende la Asociación Cultural O'Portal d'A Cunarda es recuperar esta tradición y enseñar a los más jóvenes (y a los no tan jóvenes) como realizaban la matacía los antepasados, para evitar que se pierda esta tradición. Como no podía ser de otra forma, contaremos, además , con la actuación de la Ronda de Boltaña muy conocida por esos lares.
Se acabará con la típica comida de los colaboradores.
Espero hacer alguna buena foto y poder explicaros como ha ido la cosa.
Saludos y buén finde.
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